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神仙鴨子的做法

生活 更新时间:2024-07-29 23:09:52

神仙鴨子的做法?主料:鴨肉1隻輔料:口蘑50克,火腿50克,冬菇(幹)50克,冬筍75克調料:食鹽15克,醬油50克,味精5克,蔥25克,姜15克,料酒50克,高湯1250克,現在小編就來說說關于神仙鴨子的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

神仙鴨子的做法(鴨子的做法介紹)1

神仙鴨子的做法

主料:鴨肉1隻。輔料:口蘑50克,火腿50克,冬菇(幹)50克,冬筍75克。調料:食鹽15克,醬油50克,味精5克,蔥25克,姜15克,料酒50克,高湯1250克。

将鮮填鴨洗淨,去掉内髒,砸斷小腿骨環,剔去鴨掌大骨,抽去舌及食管,剁去嘴尖割去肛門、鴨臊,在脊椎骨上劃幾刀翻過來在脯肉上拍幾下,放人鍋内小火燒沸煮15分鐘,撈出在冷水中洗淨油污

火腿、冬筍切成長 5厘米、寬 2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗淨切成兩半

将鴨脊骨剁斷取下,放入砂鍋底,鴨腹面朝上放在骨上,口蘑放在鴨腹上成一行,冬筍、火腿、冬菇分别擺在口蘑的兩邊,再将清湯、精鹽、紹酒、醬油倒人砂鍋内,加上蔥、姜,用玻璃紙将砂鍋口蓋嚴捆緊,放在蒸籠内蒸熟,取出砂鍋揭去紙,撿去蔥、姜、撤上味精,撇去浮油即成。

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