昨天小區旁邊的超市黃瓜搞特價，一斤不到2塊錢，反正夏天黃瓜吃的也費，生吃、涼拌、做湯都少不了它，我一下子多買了幾斤。聽同事說她婆婆前天包了黃瓜雞蛋餡的餃子很好吃，我今天也想躍躍欲試，夏天對于老人孩子來說，吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助于消化。據說黃瓜餡的餃子，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。關鍵是食材簡單，幾根黃瓜、幾個雞蛋也用不了多少錢，經濟又實惠。喜歡的你也一起來試試吧~

• 原料：黃瓜2條，雞蛋2個，小蔥1棵
• 配料：香油、食鹽适量
• 制作方法：

1、先将把黃瓜洗淨，去頭尾，用擦絲器擦成細絲，然後攥出水分，攥出來的水分放在小碗裡，這裡都是黃瓜的精華，可不能扔掉噢，一會兒咱們用它來和面、攤雞蛋。攥好水分的黃瓜絲放在大碗裡備用。蔥切成末備用。

2、 再取一個大碗，倒入适量的面粉，再将黃瓜汁慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，等沒有幹面粉後，用手将面絮和成光滑的面團，然後蓋上蓋子或者保鮮膜，放置一旁醒面20分鐘。[此步注意，如果黃瓜汁不夠用，就再加些清水。]

3、 在碗中打入2個雞蛋，再少加一點黃瓜汁，用筷子打散。然後在火上坐不粘鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後将蛋液下入，等蛋液将要凝固時用筷子劃散，然後關火，用筷子将雞蛋夾碎些，然後放涼備用。[此步注意：加了黃瓜汁或者清水的雞蛋液煎出來的雞蛋比較嫩滑。]

4、 将黃瓜絲放在案闆上，用刀将其剁碎些，然後加入香油先将黃瓜絲拌勻；再加入蔥末、雞蛋碎、适量食鹽，将所有餡料攪拌均勻即可。[此步注意：先用香油拌黃瓜絲，是為了包裹住黃瓜裡的水分，防止其出水。]

5、 這時面也醒好了，放到案闆上揉勻後，用刀切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮，再包成餃子。

6、 将餃子差不多都包好的時候，就可以在火上坐鍋準備煮餃子了。[此步注意：因為黃瓜生吃就能吃，雞蛋也是熟的，所以煮餃子的時間不宜太長噢。]

7、 鍋裡的餃子個個鼓起浮在水面上後，就可以撈出盛盤吃啦~

1、黃瓜擦成絲後非常軟嫩，隻需用手攥黃瓜汁就可以出來了，不像我們平常吃蘿蔔餡的時候還需用鹽腌才能把汁水殺出來。

2、黃瓜汁一定不要倒掉，裡面不僅有着黃瓜的營養，而且聞起來非常清香，用它來和面、攤雞蛋不僅看起來青綠誘人，而且吃起來也有股黃瓜的香氣。如果黃瓜汁不夠用的時候，再用清水來代替。

3、拌餡時，為了防止黃瓜再次出水，先用香油将其拌勻，再加入雞蛋及其他調配料。

4、因為黃瓜本身的清香，在調味的時候可以少放些五香粉之類的調料，以免搶了味道。我隻放了少量的食鹽，吃起來就挺好吃的。

黃瓜雞蛋餡餃子，原料簡單，做起來也方便。我用2根黃瓜2個雞蛋包了27個餃子，你可以參考着家裡的人數來調整用量。餃子個個帶着黃瓜的青綠色及清香味，少油脂、低熱量又有營養，在夏天吃再合适不過了，不妨給自己和家人試做一下，自已動手做美食，你會發現：快樂很簡單！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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