夏天天氣炎熱，很多人都提倡中老年人要少吃油膩和葷腥。但是對于無肉不歡的人來說，不吃肉太過痛苦了。夏天吃肉太過油膩，加上天氣炎熱，容易導緻腸道不爽等健康問題。

想要在夏天“開葷”解饞其實很簡單，不用再擔心肉類和烹饪方法。吃肉時再加一道菜，簡單拌一拌搭配着吃，“吃肉4寶”幫你緩解夏天吃肉帶來的油膩感、潤腸通便，吃肉無負擔。

蘿蔔中含有膳食纖維能夠幫助去除油膩，達到解膩的效果；還能幫助消化，促進腸道蠕動，緩解油膩食物帶來的腸胃不适感，達到通便潤腸的作用。

涼拌蘿蔔絲

一個白蘿蔔去皮切成細絲，切好的蘿蔔絲放入盆中多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，方便後期吸收料汁入味。腌好的蘿蔔用清水多淘洗幾遍，洗去多餘的鹽分擠幹水分放入盆中備用。

準備幾根香菜切成段和蘿蔔絲放在一起，加入芝麻香油10克、生抽10克、食鹽少許、白糖少許提鮮，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

炝拌蘿蔔

準備一個蘿蔔切成絲；香菜切成段；一個紅辣椒切成絲；小米辣切成辣椒圈；一把大蒜切成蒜末；

蘿蔔絲加入鹽、糖、味精、雞粉、香油、蒜末、幹辣椒和小米椒；

起鍋燒油，油熱潑在準備好的蘿蔔絲上，然後加入香菜和紅辣椒絲拌勻裝盤即可。

在炎熱的夏天，多吃小蔥可以刺激消化液的分泌，達到健脾開胃、促進消化、增進食欲的作用；而且小蔥涼拌或者生食，還能解暑祛痰濕，非常适合家人們在夏天食用。

小蔥拌銀耳

銀耳用溫水泡發後去除硬根，再撕成小朵；小蔥一小把切成段；西紅柿小半個切成小塊。

起鍋燒水，水燒開後倒入泡好的銀耳焯水30秒後撈出沖涼控水。

調菜盆裡倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油、一點開水攪拌化開調料，倒入銀耳、小蔥和西紅柿，攪拌均勻後即可裝盤。

小蔥拌豆腐

1.準備食材：

一塊老豆腐切成小方塊；一把小蔥切成蔥花備用。

2.開始烹饪：

起鍋燒水，涼水倒入豆腐，水開煮1分鐘撈出控水備用。

盆中加入鹽、雞粉、多一點的香油、開水，用勺子攪勻倒入豆腐中，再加入小蔥颠盆拌勻就可以裝盤了。

菠菜除了可以美容養顔改善貧血之外；還含有大量的植物粗纖維素，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便促進胰腺分泌幫助消化。

雞蛋絲拌菠菜

準備一把菠菜洗淨，菠菜根營養豐富可以留下；碗中打入4個雞蛋加入鹽、白醋攪勻打散。

起鍋燒油，開小火把蛋液倒入鍋中，掂起平底鍋晃動攤勻成蛋餅。一面煎至定型就可以翻面了，雞蛋餅就煎熟就可以取出來了，把所有的雞蛋液都煎成雞蛋餅。放在案闆上疊在一塊，切成粗細勻稱的雞蛋條 抓勻抖散放在盆裡。

鍋内燒水，水開以後淋點植物油和鹽、倒入菠菜和胡蘿蔔絲焯水，菠菜返青後撈出過涼，攥幹水分放在盆裡，加入蒜末、鹽、雞粉、香油拌開以後再把切好的雞蛋皮放進去抓勻後，再來把水煮的花生米就可以裝盤上桌了。

黃瓜口感清脆，适合做成涼拌菜，既可以解暑去乏，還可以減肥強體，黃瓜中的纖維素不僅可以幫助腸道蠕動，還可以清理腸道的毒素和降低膽固醇的功效。

蔥油黃瓜

1.準備食材：

準備兩根黃瓜清洗幹淨切成長段；一個紅辣椒切成辣椒絲放在一起用來配色，盆中加入食鹽腌制10分鐘；準備一個大蔥切成蔥花、半個洋蔥切成絲、兩個小蔥切成段備用。

2.炸制蔥油：

起鍋燒油，油熱放入洋蔥、大蔥小火慢炸，炸到洋蔥微焦蓋上蓋子焖一會兒，撈出蔥渣後放入小蔥葉，小火炸至焦黃倒出備用。

3.開始調味：

腌好的黃瓜捏出水分，加入白糖、雞粉、一勺蔥油攪拌均勻擺盤即可。

（第一美食編輯：曹曹）

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