說起“反式脂肪”，想必寶爸媽對它也并不陌生。

就在上個月，世界衛生組織發布了一項名為“取代”的行動指導方案，呼籲各國5年内“告别”食品中的人造反式脂肪。

那麼，反式脂肪究竟是什麼？反式脂肪對人體有哪些危害？如何控制反式脂肪攝入量？今天，跟着科長一起來看看吧。

被世衛組織拉黑了的反式脂肪

Trans Fat

反式脂肪（Trans Fat），又叫反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，來源于天然和人造兩種食物。

牛羊肉、牛奶和奶制品中存在少量的天然反式脂肪，由于含量較少，不會對健康産生危害。

人造反式脂肪的主要來源是氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、增加酥脆口感、易于長期存放、成本較低等優點。

烘焙食品、油炸食品在加工過程中會用到氫化植物油，因此，所含的反式脂肪可能比較高。

反式脂肪攝入過多，危害不淺！

Trans Fat

據世衛組織估計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管病。

兒童對脂肪的代謝能力差，長時間吃高脂肪、高油的食物，很可能造成兒童期發生高血壓、糖尿病 、膽結石等疾病。

因此，反式脂肪是不利于健康的不飽和脂肪酸，對各年齡人群毫無益處，攝入越少越好。

反式脂肪口感雖好，兒童慎食！

Trans Fat

反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，那麼，我們應該如何識别反式脂肪呢？

學會5招，遠離反式脂肪

購物前認清食品标簽，盡量選擇不含或含少量反式脂肪的食物。

① 學會看配料表

反式脂肪的代名詞有很多，在薯條、威化餅幹、奶油蛋糕、蛋黃派、餅幹等加工食品的配料表中，可能會有：

植物奶油、

植物黃油、

人造奶油、

人造黃油、

起酥油、

植脂末、

植物奶精、

代可可脂、

氫化植物油

當出現以上字樣時，要提高警惕了，因為這意味着食品在生産過程中，用到了氫化植物油，最好不要買，比如：

某品牌餅幹含兩種氫化植物油

▼

由于各種配料是按照加入量遞減排列的，如果“反式脂肪 糖”在配料表靠前位置，說明含量較多，也不要買。

那麼，那些完全看不到配料表的散裝食品呢？那就更不能買，遠離“三無産品”。

“抛開劑量談毒性都是耍流氓”，購物時不僅要看配料，還要看成分。

② 看營養成分表

根據我國《預包裝食品營養标簽通則》規定，食品标簽的營養成分表中，必須标示使用到的反式脂肪含量。

因此，在營養成分表一列，我們會明顯地看到“反式脂肪”或“Trans Fat”這幾個字樣。

某進口品牌夾心餅幹含反式脂肪

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某進口品牌微波爐爆米花含反式脂肪

▼

那麼，那些宣稱“零反式脂肪”的食品呢？

某品牌薯片含“零反式脂肪”

▼

按照我國《預包裝食品營養标簽通則》規定，反式脂肪含量≤0.3g/100g，可以标注為0。

這就說明了為什麼配料表上明明有反式脂肪成分，成分表卻标注了“0”，兩者并不矛盾，“零反式”不是真的為“0”，而是含量很低。

如果是在冷飲店、蛋糕房，無法确定配料使用的是天然奶油或天然牛奶時，就不要購買。

③ 控制食用油攝入

雖然植物油裡的反式脂肪含量低，但我們的飲食習慣多食用植物油。

而過多的脂肪容易造成小寶寶消化吸收不良引起腹瀉，因此在輔食中建議控制油量。

6~12個月寶寶：每日推薦量是5~10g油；

1~2歲寶寶：每日推薦是10~15g油；

2~3歲寶寶：每日推薦是15～20g油；

4歲以上：每日推薦量是20～25g油。

④ 遠離高溫油炸

食用油在高溫下容易産生反式脂肪，且加熱時間越長，産生的反式脂肪就越多。

在家烹饪時，建議少用煎、炸，不要等到有油煙才下鍋；

外出就餐時，最好少選油炸食物，如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐食品。

⑤ 食物多樣化

能使用蔬菜、水果這類天然食材，就盡量别選加工食品，不可在同一天少量多次的食用含反式脂肪的食物，以免疊加超量。

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