咖啡

可以說是提神醒腦的利器了

對于 上(幹)班(飯)族(人)來說

工作日的命簡直就是咖啡給的

咖啡為何讓人精神振奮？

喝多了，對人體有沒有傷害？

咖啡因能改變我們的大腦嗎？

今天讓我們一起來聊聊 咖啡和 咖啡因吧

咖啡為什麼能提神？

咖啡能提神主要是 咖啡因在起作用，而咖啡因是世界上使用最廣泛的 精神類活性物質。

咖啡因是一種甲基黃嘌呤生物堿，主要存在于咖啡樹、茶樹等的果實和葉子裡，在我們膳食中的主要來源就是茶和咖啡，還有一些來源于功能性飲料、巧克力。

咖啡因可以通過多種方式對人的神經系統發揮作用。

而 最主要的方式還是通過 與腺苷受體非選擇性的結合，來拮抗腺苷的興奮抑制作用，從而達到興奮的效果。

然而咖啡因并不能真正“消除”疲勞，隻是 暫時阻止疲勞信号傳遞到大腦。

在我們的日常勞動中，身體會代謝出一種神經調節因子—— 腺苷。它的主要作用就是和腺苷受體相結合， 給大腦傳達疲勞信号。

一旦腺苷受體結合了足夠多的腺苷，它就會發出警告，告訴大腦我們累了、需要休息。

而咖啡因之所以能讓我們興奮，是因為它 和腺苷具有着相似的化學結構。

我們喝下一杯咖啡， 咖啡因能搶在腺苷之前與腺苷受體結合。

當大量的腺苷受體被占用，就會使得腺苷無法與腺苷受體結合，大腦收不到疲勞信号，就會繼續保持活力。

然而，被擠到一邊的腺苷并不會因為沒有受體結合就因此消失，它仍舊在不斷積累。

當積累的濃度超過咖啡因或者等咖啡因代謝完畢時，就會“卷土重來”，與腺苷受體結合，繼續給大腦傳達疲憊信号。

所以，咖啡因并不是真正“消除”了疲勞，它隻是暫時阻止疲勞信号傳遞到大腦。也正是因此， 咖啡并不能長久地起到提神作用。

關于咖啡因的小誤會

喝咖啡會導緻心髒病？

喝完咖啡可能會心跳加快，這是正常現象。還可能伴随出現惡心、頭暈等不适感，俗稱 “咖啡因不耐受”。

這與 個人對咖啡因的敏感度相關。部分人可能對咖啡因比較敏感，咖啡因代謝速度慢一些。

但這并不意味着喝咖啡會導緻心髒病。

咖啡因對心血管系統還具有一定的 正性作用。

美國心髒病協會、歐洲心髒病學會等權威機構經過研究認為， 适量飲用咖啡 （約每天 1～2 杯）不會增加患心髒病和心血管疾病的風險。

而且，心腦血管疾病患者也是可以喝咖啡的。

研究表明，對于那些已經患上冠心病，甚至是發生過心肌梗死的人，喝咖啡并不會影響到他們的心功能，也不會加重症狀，甚至會有 保護效應。

喝咖啡會導緻胃潰瘍？

有研究調查指出，胃潰瘍或十二指腸潰瘍的發生，與是否喝咖啡沒有什麼關系。

正常人即使空腹喝咖啡，也不會有什麼問題。

而且咖啡因還能促進胃酸分泌 ，松弛食管括約肌以及促進小腸蠕動等。

但對于原本就存在 胃腸道功能不良問題的人，喝咖啡後可能會出現不适，建議根據自己的情況 調整飲用量。

喝咖啡會導緻骨質疏松？

确實有研究稱，咖啡中的咖啡因和草酸等成分會影響鈣的吸收、導緻鈣的流失增加。但 每杯咖啡讓人流失的鈣非常微少。

國際骨質疏松協會也建議，每天的咖啡攝入量控制在3杯（每杯含咖啡因100毫克）以内是可以接受的。

如果實在擔心咖啡導緻的鈣流失，可以 在飲用時多加點牛奶。

喝咖啡會緻癌？

咖啡不緻癌，甚至還能 降低某些癌症的風險。

2016年，世界衛生組織（WHO）就明确表示：咖啡不存在緻癌危險。

2017年，國際癌症研究基金會發布的報告也指出，沒有證據顯示咖啡會緻癌。

而且，目前還有很多研究表明，咖啡能降低肝癌、乳腺癌、子宮内膜癌等癌症的風險。

不過注意不能喝過燙的咖啡， 65℃以上的熱飲真的有緻癌風險。

喝咖啡會導緻依賴，還會上瘾？

在生活中，人們通過喝咖啡來起到暫時性的提神作用，但也要警惕，畢竟咖啡因是世界上使用最廣泛的精神類藥物， 具有一定的成瘾性。

經常喝咖啡，身體的确可能産生 輕度依賴。

如果突然不喝，可能會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。

但這些症狀幾天就會 自行消失，不會像其他精神藥物或毒品那樣有很嚴重的戒斷症狀，也不會對身體和精神造成持續影響。

所以如果沒有特殊原因， 無需刻意戒咖啡。

咖啡因會改變我們的大腦？

人類大腦由 灰質和白質組成。灰質主要是神經細胞的細胞體，信号（比如思維）在這裡産生；白質主要是神經纖維，靠它傳導信号。

睡眠不足會影響到大腦的灰質。

近日，國外就有一個研究小組進行了一項雙盲、随機、交叉實驗，對攝入咖啡因是否會因睡眠不足而影響到大腦結構進行了研究。

結果發現，服用咖啡因和安慰劑（感官像咖啡的無咖啡因飲品）的受試者睡眠深度是相等的，但是與服用安慰劑的受試者相比， 服用咖啡因的受試者大腦灰質的體積更小。

不過，這種大腦形态的變化隻是 暫時性的， 在停止攝入咖啡因10天後，受試者的灰質已經明顯得到了再生。

所以，每天攝入咖啡因會對我們的大腦産生影響，盡管這些影響 未必都是負面的，但為了自身安全，我們仍需要 控制每日咖啡因的攝入。

咖啡是工作疲勞時的絕佳伴侶

适量喝咖啡沒問題

在享受咖啡的美味時

也要注意身體是否能夠承受哦

哪些人不适合攝入咖啡因？

· 患有心血管疾病、消化性疾病等特殊疾病人群。

· 孕婦。咖啡因能越過胎盤屏障，懷孕期間攝入咖啡因可能會影響到嬰兒的大腦白質，從而對其未來生活産生影響。

· 少年兒童。咖啡因不利于少年兒童大腦的健康發育。

· 老年人。咖啡因會影響鈣的吸收，增加骨質疏松的發病風險。

含咖啡因的食物該怎麼吃？

· 咖啡因有提神作用，應 避免睡前攝入含咖啡因的食物。

· 咖啡因吸收快，能在攝入後 大約45分鐘内被完全吸收，所以喝咖啡時不要喝的太多、太快。

· 對于健康的成年人來說， 每天攝入的咖啡因不要超過6mg/每公斤體重，如果體重以65kg計，相當于一天攝入的咖啡因不要超過400mg。

（本文綜合自科普中國、營養師顧中一，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系删除）

原标題：@幹飯人！咖啡因改變大腦結構、還緻癌？穩住！腦病專家帶您點破謠言

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