食品含有食品添加劑也算是業内常态了，本意是為了食品更美味，保質期更長。各生産商絞盡腦汁在合理範圍内真是最大化使用食品添加劑。食客們也能對此表示理解。但是使用有争議的添加劑就是讓人無法忍受的槽點。

作者先為大家整理了一份常見食品添加劑說明書。可以作為之後的挑選食物的參考。

谷氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種谷氨酸的鈉鹽，屬于自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全 (GRAS) 之列，而歐盟則視其為一種食品添加劑。

需要注意的是谷氨酸鈉屬于高嘌呤，痛風病人忌食。

山梨酸鉀

山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。

糖精鈉

為人工甜味劑，甜度為蔗糖的500倍，對于能否使用一直存在一定争議，主要是劑量多少的問題，很多物質隻有大量食用才會引起身體不适。

脫氫乙酸

脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀之後又一代新的食品防腐保鮮劑，對黴菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免黴變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體内，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防黴保鮮保濕等作用。

主要用于腐乳、醬菜、果醬、湯料、糕點和幹酪、奶油、人造奶油等。

安賽蜜

類似糖精比較容易緻人發胖，增加食品甜味，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體内不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑)。

安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。

安賽蜜為人工合成甜味劑， 經常食用合成甜味劑超标的食品會對人體的肝髒和神經系統造成危害， 特别是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。

安賽蜜作為非營養型甜味劑，廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種

特丁基對苯二酚

該添加劑抗氧化效果十分理想，适用于動植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑。能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。同時耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。

日本認為它會緻癌，中國暫時沒有禁止它的使用，持保留态度。2004年日本禁止使用。2004年中國出口到日本的食品有7批被檢出特丁基對苯二酚，相關貨物被退運或銷毀。

果膠是高檔的天然食品添加濟和保健品,在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,在醫藥保健品...果膠軟糖,使軟糖晶瑩透明,富有彈性,不粘牙,酸甜可口。

呈味核苷酸二鈉

在食品工業中，廣泛用于液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業，突出肉類香味和增強鮮味。也屬于味精的一種，合理劑量的使用是安全的。

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