馬口魚怎麼晾幹保存?首先把馬口魚處理幹淨,用小刀清除魚鱗,然後去除其内髒,用水沖洗幹淨後,根據魚的大小采用不同的方法去除魚骨在魚的血液凝固前,用小刷子,把魚身清洗幹淨,然後把魚放進框裡,淋幹水份備用,我來為大家講解一下關于馬口魚怎麼晾幹保存?跟着小編一起來看一看吧!
首先把馬口魚處理幹淨,用小刀清除魚鱗,然後去除其内髒,用水沖洗幹淨後,根據魚的大小采用不同的方法去除魚骨。在魚的血液凝固前,用小刷子,把魚身清洗幹淨,然後把魚放進框裡,淋幹水份備用。
腌制魚。根據魚的大小确定用多少鹽,每100千克的魚用20千克左右的鹽,用鹽量根據季節的不同也不一樣,春冬用量較少,夏秋用量偏多。腌制時,要注意塗抹均勻,魚體,眼球,魚尾部,每個部位都要塗抹到食用鹽。把腌制好的魚,層層疊放在盆裡備用。
曬魚。晾曬時,要選擇空曠的地方,陽光一定要充足,不要選擇在背陰的地方,注意不要放在風口或者選擇有風天進行晾曬,灰塵大,容易把魚幹弄髒,口感不好。
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