每回聽到荷蘭豆這個蔬菜名,我都會想起荷蘭這個國家名。但荷蘭豆并非産于荷蘭,17世紀,荷蘭人憑借強大的海上艦隊統治了東南亞的台灣和南洋諸島,從世界各地帶來各種舶來品,其中就包括“荷蘭豆”。荷蘭豆的名字是由當地的居民叫起的。
後來下南洋過番的閩南人,潮汕人将其帶回家鄉,也沿用了當地的叫法,稱其為荷蘭豆。有趣的是"荷蘭豆"在荷蘭卻叫"中國豆",挺有意思哈。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣,對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。荷蘭豆清脆好吃,微帶甘味,即使是隻放點鹽清炒,味道也非常好。
但什麼好菜都不能吃多,一吃多,再看都怕。有回朋友給了我一大袋荷蘭豆,那時也很喜歡吃,于是三天兩頭地炒着吃。不炒也不行,雖然荷蘭豆比較耐儲存,但時間久了,也怕會壞,壞了就可惜了。
也就是那段時間,吃荷蘭豆吃怕了,怕得都不願意再看見它,隔了将近一年的時間才有所好轉,所以說吃什麼都得有個度,太過就不好了。
今天分享一道荷蘭豆炒火腿,家裡沒火腿的,若冰箱裡有存貨臘肉也可以。冬天的時候,用臘肉肥的部分炒荷蘭豆特别的香,但到這會兒了,家中有臘肉存貨的,估計也隻剩瘦肉部分了。
……烹饪方法……
【主要材料】:荷蘭豆300克,火腿一小塊
【調 味 料】:食用鹽、味精或雞精
【做 法】:
1、荷蘭豆擇掉兩頭以及兩側的莖,放淡鹽水裡浸泡10分鐘。荷蘭豆是道快手菜,不需要炒很長的時間,吃的就是它那種清脆感,所以一定要洗幹淨。
2、火腿洗幹淨,切成粗絲。火腿也屬于腌制品,偏鹹,最後起鍋放鹽時要注意量。
3、把适量植物油倒入炒鍋,燒熱,把切好的火腿絲倒進去翻炒。火腿比較容易熟,不需要炒很久。
4、把荷蘭豆倒進去翻炒,加少量的水,邊加邊炒。雖說要追求它清脆的口感,但也不能不炒熟,荷蘭豆有小毒,沒炒熟,吃了可能會有中毒的可能性。
5、炒好後,加适量食用鹽(注意量),少量的味精或是雞精。翻炒均勻後,即可盛出裝盤,端上餐桌。口味清淡的,也可以不放味精或是雞精,一樣好吃,因為火腿是帶鮮味的。
這道菜是一道快手菜,适合平時工作很緊張的上班族。而且荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一,含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康複能力。一星期吃一、二回,對身體也是很有益處的。
生活是很真實的柴米油鹽,一箪食,一瓢飲。謝謝閱讀,大家有什麼更好的烹饪方法,歡迎在下方評論或留言!如果大家喜歡這篇文章的話,希望大家能為我點個贊,并關注我一下,最後别忘了幫我分享,轉發一下哦!特别感謝!
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