桂花糖藕的配料與制作方法?食材:鮮藕15千克,糯米2000克,紅砂糖3500克,綿白糖1500克,糖桂花100克,食堿150克,荷葉4張 ,今天小編就來說說關于桂花糖藕的配料與制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:鮮藕15千克,糯米2000克,紅砂糖3500克,綿白糖1500克,糖桂花100克,食堿150克,荷葉4張。
把紅砂糖倒入鍋内,舀入清水700克,用中火熬成糖漿,盛入缽中,放入糖桂花。
将鮮藕洗淨,在藕節中間分切成段,在每段藕的一端切下約4厘米長的藕蓋,使藕孔露出,将淘淨的糯米塞入藕孔,蓋上藕蓋,并用細竹扡将藕蓋連牢,以防糯米漏出。
鍋内放入竹篾墊底,放上藕段加食堿,面上鋪放荷葉,舀入清水浸過藕面,用旺火煮沸後轉小火約煮4小時,至藕呈紫褐色即熟。
出鍋後将藕皮刮淨切成薄片裝盤,刷上糖漿,撒上綿白糖即成。
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