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其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。

外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，蔥香混合在一起在口中久久留香。

成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。

生煎包也叫生煎饅頭，是滬上小吃的代表之一，也是無數人心中的頭号經典美食

生煎包的底部煎得金黃焦脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿香蔥、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴湧而出，那種感覺真是美妙。

1、生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裡多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩

2、生煎包的大小盡量保持一緻，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟

3、生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要适宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包湯，呵呵，皮凍的作用

生煎有講究，須用平底鍋，略抹一層油，将生煎整整齊齊地擺好（褶子向下），要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。

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