丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

​《1》

下午到外邊辦事情，剛好路過閨蜜A的店，進去坐了會兒。

閨蜜不在，于是和她店裡的茶藝師，聊了會。

期間，喝了泡花香大紅袍。

茶香甜美，像九月的丹桂，花香沉沉落水。

細啜幾口，能感覺到綿勁十足的茶湯，像是花蕊蜜般，不斷的迸發美妙花香。

由于麻花此前，三五不時的到閨蜜店裡喝茶，所以和那位性格恬靜的茶藝師還算相熟。

喝茶的時候，她向麻花提了個問題。

說是之前有客人過來喝茶，喝得也是那款閨蜜店裡近期主打的大紅袍。

然後，剛一落座，那位外地口音的客人就直接的問：

今天喝的大紅袍，會是純料嗎？

最後，那位工作有小半年的茶藝師妹妹，略腼腆的問到。

碰到這種問題，該怎麼回答？

嗯，現在常喝的大紅袍，不都是拼出來的嘛。

你就直接和他說，現在是市面的商品大紅袍，就是拼配大紅袍，就夠了。

《2》

大紅袍，在岩茶裡邊，是個蠻大的概念。

往大了去說，所有的岩茶，都可以叫作大紅袍。

畢竟，大紅袍這三個大字，是代表武夷岩茶的一塊金字招牌。

從前，在肉桂不知名，水仙也隻是在福建、廣東兩省小有名氣的年代時。

和外省的朋友提起岩茶，人們一概隻知道大紅袍。

那時，鐵羅漢、水金龜等名叢，羽翼未豐。

更别提，金牡丹、黃觀音、金觀音一類的小品種了。

為了省事，這些岩茶品種們，曾經大都躲在印有大紅袍字樣的泡袋下，被順利售出。

從茶農的角度上看，這樣的做法，可以不用多花時間和精力，去逐一介紹這些不同的岩茶品種，分别有什麼故事、來曆、香氣、滋味、特征等。

從而，減少了不少的銷售成本。

久而久之，大紅袍就成了所有武夷岩茶統稱。

然而，若是從較真的角度看，将大紅袍往細了去分。

其實還能說出不少故事。

《3》

大概上去分，大紅袍有三類。

第一類，母樹大紅袍；

第二類，純種大紅袍；

第三類，商品大紅袍。

先來說母樹大紅袍，這是武夷山的一處知名景點。

按當前的說法，那種在九龍窠崖壁上六株母樹，叫作打卡勝地。

時光荏苒，滄海桑田。

那六株曆經歲月滄桑的母樹，已經太老了。

老到，失去了繁衍的能力。

老到，早早在十多年前，就已經保護性的停采了。

當前的圈子裡，哪怕再富可敵國，也喝不到母樹大紅袍的真正風采。

現在再去提母樹大紅袍，尋到的并非是可以喝的茶，而是一種情懷。

再來說，純種大紅袍。

純種，指的是血統純正的意思。

和九龍窠崖壁上那六株母樹有生物親緣的，通過扡插繁育而來的品種，屬于純種大紅袍的範疇。

比如，北鬥和奇丹。

對這兩個品種感興趣的茶友們，可以自行查閱，北鬥和奇丹背後，純種大紅袍之間的東宮太子之争，究竟是何等激烈？

最後要說的，就是平常茶桌上最為常見的商品大紅袍。

商品大紅袍，别稱拼配大紅袍。

拼配，顧名思義，指的是這類型的大紅袍，是拼出來的。

制茶師們按照對大紅袍風采的最深印象，用兩種或者兩種以上的岩茶，拼在一起。

最後制出來具有香清甘活、岩骨花香特征的茶，就屬于我們當今常見的拼配大紅袍。

《4》

提到拼配，不少茶友會存在誤解。

認為但凡是拼配出來的茶，都不是好茶。

拼配，有以次充好，摻假摻水的嫌疑。

其實，要麻花來說，關于拼配，大夥兒們大可不必視之為洪水猛獸。

拼配茶，其實并不可怕。

并且，要想順利喝到大紅袍，少了拼配這門獨步岩茶江湖的絕活，還真不行。

畢竟，對大紅袍來說，拼配好比是複原術。

能夠拉開一角面紗，讓人看到一絲當年大紅袍的風采，以此懷念。

反過來說，如果沒有了拼配的存在。

那麼，要在市面上，再想尋覓到大紅袍的蹤迹時，可就難上加難了。

說到底，拼配，隻是一門制茶技術。

當拼配，用在提高一款岩茶口感和品質時，是好事。

而當拼配，用在減少成本，以次充好時，則是壞事。

拼配技術的好與壞，很考究制茶師的功力。

畢竟，武夷岩茶裡邊，要做到好的拼配，要求不顯山，不露水，不能露出明顯痕迹。

幹茶外觀條索要大小勻齊、色澤勻稱、焙火程度一緻。

并且沖泡後，茶香和茶味要達到和諧圓融的狀态。

像是化妝那樣，天然去雕飾，達到自然狀态，才是最高境界。

如果是濃妝豔抹，脂粉痕迹太重，反倒是落了下乘。

換句簡單的說話，一泡喝起來香氣滋味都不錯，但又讓人猜不出裡面拼了什麼茶的大紅袍，段位才夠高。

通常，在圈子裡，各家的大紅袍配方，屬于各自多年制茶經驗和心血的總結，是密不外傳的存在。

好的岩茶拼配技術，能夠達到出神入化的程度，讓一款茶的風采，發揮出1 1＞2的最大價值。

《5》

當前行業内，各式的拼配大紅袍，占據了絕對的市場份額。

雖說，市面上的大紅袍，還有小衆的純種大紅袍存在。

但是，絕大多數的時候，到外面的茶葉店、茶莊裡喝茶。

大夥兒們早已經，約定俗成般，将和大紅袍默認為喝最常見的拼配大紅袍。

而很少會想到北鬥、奇丹這一茬上。

畢竟，對待這兩類市面上比較少見的兩個品種，往往可以直呼其名。

直接說今天喝北鬥，今天喝奇丹，就可以了。

可以不用兜着圈子，說今天喝純種大紅袍**茶。

所以，回到開篇的問題。

麻花的意見時，那位茶藝師妹子，下回再遇到這類型的問題時，沒有必要再猶豫。

畢竟，現在能常喝到的大紅袍，就是拼出來的！

《6》

翻開一段大紅袍的曆史。

起起伏伏，浮浮沉沉，大浪淘沙那般。

當下，母樹大紅袍的真正風采，已經是可望不可即。

然而，若想領略到當年大紅袍的幾分神采，除了可以選拼配大紅袍外。

更直接的選擇，是喝純種大紅袍。

比如說，北鬥。

前些天，麻花和村姑陳，就有幸邂逅到了一款，來自大紅袍祖庭的九龍窠北鬥。

從山場上看，它來源自大紅袍的祖庭——九龍窠。

與那六株母樹，生長在同一片山場，接受着相同的小氣候。

而從血緣上看，北鬥這個品種，屬于為數不多的，和大紅袍母樹有親緣關系的品種。

産自祖庭 血統純正。

可以說，那款九龍窠北鬥，屬于當之無愧的“大紅袍的親兒子！”

近幾年來，受到市場趨勢的影響。

不少武夷山的茶農們，為了更好的經濟效益，紛紛砍了不少的小品種，而改種為水仙與肉桂。

當前，能夠留存在正岩核心山場的，碩果不多的小品種，實為少數，難以尋覓。

而那款九龍窠北鬥，正屬于其中之一!

《7》

麻花想來，也許那款九龍窠北鬥，魅力确實不低。

能夠讓它的主人，舍不得随着大流，将其砍了，改種為肉桂。

由此，能夠在它的祖庭九龍窠内，一路受着庇護，妥當生長。

剪開泡袋，泡來試喝。

意外的讓人發現，它的湯感，竟然柔軟得不像話！

第一沖，茶湯喝起來有焦糖香、堅果香、湯感甜柔嬌美。

第二沖，茶湯裡的木質香迸發，又甜又柔。

這其中的木質香氣，讓麻花覺得，這款茶完全可以用來作為北鬥的标杆！

第三沖，木質香沉郁，極纏綿的清涼感，久久回旋在喉嚨處。

湯感既清甜，又分外犀利，回甘裡蕩漾開來的甜花香，分外悠揚。

……

喝過了幾杯，麻花為這款北鬥的風味，迷得心神搖曳。

想來，最開始的時候，香清甘活這四個字是為大紅袍量身定制的。

現如今，移到了北鬥身上。

冬日的午後，憑着這幾杯暖湯，遙想一段大紅袍的曆史。

不知不覺，這樣湯感極柔、細滑香軟的茶湯，也能讓人喝得蕩氣回腸!

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版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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