陳醋是我們做菜時，經常需要用到的調味品，尤其是做一些酸甜口的菜肴，陳醋就起到了很大的作用。

并且陳醋還有解膩、開胃、消食的作用，對我們的腸胃是十分有益的。

然而隻有好的陳醋才能夠給我們補充營養，同時讓菜肴的口感更好。

但是現在陳醋有着各式各樣的品牌，價格和質量都不相同，怎麼才能在衆多的陳醋中，挑選到好的陳醋呢？

今天就給大家分享挑選陳醋的方法，保證大家都能挑到優質的陳醋，如果你也不知道如何挑選陳醋，就一起看下去吧。

1、查看總酸

一般陳醋的瓶身上都會有一個總酸指數，而這個總酸的指數越高，那麼陳醋的酸味就會越濃郁。

而我國也有規定，合格的陳醋每100毫升總酸的克數要大于3.5克，所以如果我們發現總酸的含量比較低，最好不要購買了。

而我們也可以根據總酸指數，來挑選符合自己口味的陳醋，總酸指數越高，說明酸味越濃。

如果口味比較重，那麼在購買陳醋時，就要挑選總酸指數比較高的陳醋。

2、看名稱

陳醋一般可以分為釀造陳醋和配制陳醋，而我們在購買時一定要購買釀造陳醋。

釀造陳醋說明陳醋在制作時是以糧食為原料，并且制作步驟十分繁瑣，每一個步驟都嚴格把控。

做出來的陳醋營養會更為豐富，同時香味十分醇厚，攝入這樣的陳醋才能對身體有利。

而配制的陳醋是勾兌醋，主要是用水和醋精來制作而成的，添加了各種添加劑，其中的營養特别少。

其中添加的工業冰醋酸如果攝入過多，對我們人體是有危害的。

3、看制作工藝

陳醋的包裝上也會标明陳醋使用了哪種制作工藝來制作，而不同的制作工藝，很容易影響到陳醋的風味。

一般來說，使用固态發酵的方式來制作的陳醋，香味會更加醇厚一些，顔色也更深，同時微生物也會更多。

而使用液态發酵來制作的陳醋，口味則更為清淡一些。

4、看配料表

我們在購買陳醋時一定要查看配料表，配料表中添加的東西越少，說明陳醋越純粹，營養和口感也自然更好。

另外要查看一下添加配料的排序，如果排在前面的是糧食，那麼說明陳醋的口感會更好。

而如果第一位是食品添加劑，這樣的陳醋含有的營養就會比較少一些，并不推薦購買。

陳醋和香醋由于口感和顔色差不多，因此很多人會将兩者搞混，但其實兩者還是有一定區别的。

陳醋的酸味特别醇厚，同時顔色也比較深，會給食材上色，因此比較适合用來制作色深的紅燒菜肴，或是需要濃厚酸味的菜肴。

而香醋的酸度會比陳醋低上不少，但是有十分濃郁的香味，比較不耐高溫。

如果在高溫烹饪時放入香醋，很容易導緻香醋完全揮發掉，無法達到調味的效果，因此香醋更适合用來制作蘸料或是涼拌。

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