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陳醋買幾年的好

品牌 更新时间:2024-06-16 07:02:23

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陳醋是我們做菜時,經常需要用到的調味品,尤其是做一些酸甜口的菜肴,陳醋就起到了很大的作用。

并且陳醋還有解膩、開胃、消食的作用,對我們的腸胃是十分有益的。

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然而隻有好的陳醋才能夠給我們補充營養,同時讓菜肴的口感更好。

但是現在陳醋有着各式各樣的品牌,價格和質量都不相同,怎麼才能在衆多的陳醋中,挑選到好的陳醋呢?

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今天就給大家分享挑選陳醋的方法,保證大家都能挑到優質的陳醋,如果你也不知道如何挑選陳醋,就一起看下去吧。

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1、查看總酸

一般陳醋的瓶身上都會有一個總酸指數,而這個總酸的指數越高,那麼陳醋的酸味就會越濃郁。

而我國也有規定,合格的陳醋每100毫升總酸的克數要大于3.5克,所以如果我們發現總酸的含量比較低,最好不要購買了。

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而我們也可以根據總酸指數,來挑選符合自己口味的陳醋,總酸指數越高,說明酸味越濃。

如果口味比較重,那麼在購買陳醋時,就要挑選總酸指數比較高的陳醋。

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2、看名稱

陳醋一般可以分為釀造陳醋和配制陳醋,而我們在購買時一定要購買釀造陳醋。

釀造陳醋說明陳醋在制作時是以糧食為原料,并且制作步驟十分繁瑣,每一個步驟都嚴格把控。

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做出來的陳醋營養會更為豐富,同時香味十分醇厚,攝入這樣的陳醋才能對身體有利。

而配制的陳醋是勾兌醋,主要是用水和醋精來制作而成的,添加了各種添加劑,其中的營養特别少。

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其中添加的工業冰醋酸如果攝入過多,對我們人體是有危害的。

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3、看制作工藝

陳醋的包裝上也會标明陳醋使用了哪種制作工藝來制作,而不同的制作工藝,很容易影響到陳醋的風味。

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一般來說,使用固态發酵的方式來制作的陳醋,香味會更加醇厚一些,顔色也更深,同時微生物也會更多。

而使用液态發酵來制作的陳醋,口味則更為清淡一些。

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4、看配料表

我們在購買陳醋時一定要查看配料表,配料表中添加的東西越少,說明陳醋越純粹,營養和口感也自然更好。

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另外要查看一下添加配料的排序,如果排在前面的是糧食,那麼說明陳醋的口感會更好。

而如果第一位是食品添加劑,這樣的陳醋含有的營養就會比較少一些,并不推薦購買。

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陳醋和相處有什麼區别?

陳醋和香醋由于口感和顔色差不多,因此很多人會将兩者搞混,但其實兩者還是有一定區别的。

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陳醋的酸味特别醇厚,同時顔色也比較深,會給食材上色,因此比較适合用來制作色深的紅燒菜肴,或是需要濃厚酸味的菜肴。

而香醋的酸度會比陳醋低上不少,但是有十分濃郁的香味,比較不耐高溫。

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如果在高溫烹饪時放入香醋,很容易導緻香醋完全揮發掉,無法達到調味的效果,因此香醋更适合用來制作蘸料或是涼拌。

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