大家好,我是岑芯愛美食,鱿魚很常見,但是大家買到的是鱿魚還是墨魚呢,今天就給大家分享一下鱿魚與墨魚的區别。
墨魚和鱿魚在分類上雖然同屬于烏賊科目,但它們又有着非常明顯的區别。
首先:墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨,而鱿魚背脊上隻有一條形如膠質的軟骨。
其次:墨魚幹肉厚體短,色呈烏褐,而鱿魚幹體長,肉厚,肉呈紫粉色或粉紅色。
而墨魚幹和鱿魚幹,者均以身幹體厚、體形勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、呈烏褐色或紫粉色。肉者平整清淨、起白霜、無油片蟲口及無綠黴黑斑者為佳。
需要注意的是,個别商販将受潮發黴的墨魚幹,裹上細子豆粉,這樣外表看似墨魚曬幹後的鹽霜,以次充好。所有購買時,須用手指尖輕撚幾下,如手指感到滑膩粘手時,就需要注意了,很可能已經變質,不能食用了。
結語:鱿魚除了膽固醇含量較高以為,營養價值還是非常高的。
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