[胡瓜]原料:牛肉300克,胡蘿蔔150克,彩椒、圓椒各30克,姜片、蒜片各少許。
[微風]調料:鹽3克,生抽8毫升,蛋清1個,水澱粉10毫升,料酒5毫升,食用油适量。
[奧特曼]做法:①胡蘿蔔切菱形片,彩椒切塊,圓椒切塊,處理好的牛肉切片。
②将牛肉放入碗中,加1克鹽、4毫升生抽、蛋清、5毫升水澱粉、拌勻,然後加入食用油拌勻,腌漬30分鐘。
③鍋中注入清水燒開,放入1克鹽、食用油少許,然後放入胡蘿蔔片,煮約1分鐘。
④倒入彩椒、圓椒焯水至斷生,然後撈出食材,瀝幹水分,裝盤待用。
⑤起鍋燒油,倒入姜片、蒜片,爆香,倒入牛肉大火炒至變色。
⑥放入焯過水的食材,炒勻,加入1克鹽、4毫升生抽、料酒、5毫升水澱粉,翻炒至食材入味。
⑦關火後盛出炒好的菜肴,裝盤即可。
[奧特曼]小叮咛:牛肉具有增強免疫力、緩解疲勞、滋養脾胃、補中益氣等功效,搭配胡蘿蔔炒制,營養更加全面。
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