大家平時無論是自己做飯，還是點個外賣，都很難保證正好吃完，剩點飯菜總是在所難免的。

為了不浪費，吃點剩飯就成了稀松平常的事情。但如果吃了保存不當的剩飯，對健康的危害還是很大的，分分鐘送進ICU。

圖源：網絡截圖

那麼，剩飯究竟能保存多久，又該如何保存呢，吃剩飯的時候又該注意些什麼呢？

剩飯能安全保存多久？

用冰箱冷藏剩飯剩菜的時間不要超過4天，超過4天再吃的話，就會增加食物中毒的風險，隻能忍痛丢掉。如果你覺得4天内吃不完/不會吃這些剩飯剩菜的話，就需要立即把它們冷凍起來。

如何科學保存剩飯剩菜？

01 及時

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

像肉類、禽類、魚類、奶制品和雞蛋這些易變質的食物，不要在室溫下放置超過2小時，當室溫超過32℃時則要在1小時内冷藏。

02 分裝成多份存放冰箱

如果剩菜份量比較多，可以考慮分成幾份來保存，裝盒時按照一次能吃完的量分裝，每次取一盒剩菜加熱，其餘仍然放在冰箱深處冷藏，避免反複加熱、反複剩菜。

03 巧用保鮮膜、保鮮盒

雖然冰箱長期低溫的環境，能夠抑制住細菌、真菌等微生物的繁殖速度，但它也不是萬能的，并不能創造無菌的環境，反而還能創造絕佳的交叉感染環境。

所以，如果剩菜種類較多，在放進冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉污染。

圖源：soogif

剩菜怎麼吃才健康？

01 熱透

加熱充分十分重要，特别是一些肉菜，營養豐富，細菌繁殖快，如果加熱不充分，就有食物中毒的危險。

所謂熱透，就是要将剩飯菜加熱至100℃，而且至少要保持沸騰5分鐘以上。如果剩飯剩的時間已經比較長了，建議延長到15分鐘。

圖源：soogif

另外，從冰箱裡取出的剩飯剩菜，最好直接用明火加熱，而不是用微波爐加熱。因為微波爐加熱飯菜可能會出現食物受熱不均勻的現象，殺菌不完全。

02 避免重複加熱

剩飯菜加熱的次數不應該超過1次，因為重複加熱的行為，可能會讓亞硝酸鹽含量劇增。亞硝酸鹽進入胃之後，在一定條件下會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

因此，對于剩飯和剩菜，能吃多少，每次就熱多少，剩下的食物繼續儲存于冰箱，并抓緊吃完。

總之，每一餐都可能有新菜變成剩菜，一定要控制好量。如果剩菜了，也不要因為怕浪費而強迫自己“光盤”，誘發胃腸病、胰腺炎更不值得；發現剩的食物味道不新鮮、有細菌繁殖風險時，一定要毫不猶豫地扔掉，避免食物中毒。

本文部分内容來源于妙佑醫療國際（Mayo Clinic）知識庫，由惠每醫療審核，授權高濟醫療發布。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!