摘要：中醫認為，百合味甘微苦，性微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之效。推薦幾款由百合做成的藥膳，不妨一試。

百合，人們常用它來炒菜、煮粥、炖湯等，其口感細膩清甜，瓣大肉厚，多汁鮮甜，含糖量高達13%，是我國烹饪中一種受歡迎的配料。

南京市中醫院脾胃病科楊勤主任中醫師介紹，不為人知的是，百合除了食用外，作為百合科植物卷丹、百合和細葉百合的幹燥肉質鱗葉，也是一味藥用價值極高的中藥。《神農本草經》記載：“百合主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣。”《别錄》記載：“除浮腫胪脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚。”《本草綱目拾遺》中說：“百合能清痰火，補虛損。”

中醫認為，百合味甘微苦，性微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之效。主治陰虛久咳、痰中帶血、咽痛失音、熱病後期、餘熱未清或情志不遂、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫等。楊勤強調，百合除治療心肺疾患，也可用于治療胃痛，如百合烏藥湯；百合性微寒，對于風寒引起的咳嗽則不宜用百合，脾胃虛寒者、中寒便溏者、孕婦也要慎用。

楊勤介紹，現代藥理研究發現，百合的主要化學成分有甾體皂苷、生物堿、多糖、酚類等，其中甾體皂苷具有保肝、鎮靜、抗抑郁及抗腫瘤等作用。百合中的生物堿主要為秋水仙堿，是一種高效抗痛風藥，臨床上還常用于乳腺癌的治療。多糖具有降血糖、抗氧化及清除自由基等多種生物活性，酚類化合物主要為酚甘油酯、酚類糖苷及酚甘油類糖苷等，具有抑菌、降血壓、抗氧化及抗病毒的作用。

專家推薦了幾款由百合做成的藥膳，不妨一試。

百合汁

材料：新鮮百合200～250g，冰糖适量。

制法：新鮮百合榨取汁，兌入冰糖即可飲用。

服法：每日1～2次，汁液1小杯，稍加溫後服用。5～7天為1療程。

功效：潤肺止咳，常用于體質虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、咳嗽、咯血症。

百合烏藥湯

材料：百合30g，烏藥10g

制法：水煎服

功效：可治日久不愈的胃痛。

百合紅棗湯

材料：百合30g，紅棗10枚。

制法：百合紅棗共同煎煮。

服法：1次/天，每周食2～3次。

功效：滋陰養心，常用于陰血虧虛的頭暈、失眠、心悸、心煩等症。

百合山藥粥

材料：百合30g，山藥30g，粳米60g。

制法：同煮為粥。

服法：早晚食用。

功效：益氣固表，常用于體質虛弱、感冒久日不愈。

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