導語：這菜渾身是寶，很多人隻吃果實，其實“葉子”才是寶貝，炒肉特香，不懂吃真可惜！

入夏後，天氣開始變得越來越熱，農村的田野裡、山坡上，到處是一片綠油油的，一片生機盎然的景象，這一切都是農民伯伯辛勤勞作的成果，以及夏季大自然饋贈給我們的禮物。夏天最大的好處就是可以吃到各種新鮮的蔬菜和瓜果，而辣椒就是其中之一。記得小時候，媽媽到菜園子裡摘辣椒時，總會随帶着摘一些嫩的辣椒葉回來，或腌或涼拌着吃，真的是非常的鮮美！

說到“辣椒葉”，估計不少人都沒吃過，很多朋友喜歡吃辣椒，卻不知道辣椒葉竟然也能吃。其實，辣椒葉吃起來口感比辣椒還要好，而且營養也比辣椒更豐富。辣椒葉也就是辣椒的葉子，它味甘，性溫，富含氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維和鈣、鎂、鐵等礦物質，有增進食欲、驅寒保暖、養血健胃的功效，辣椒葉的鈣含量特别高，其中每100克辣椒葉中含鈣量高達233毫克，比牛奶的鈣含量都要高，适量食用對身體十分有益。

鮮嫩的辣椒葉子不但營養，而且口感也特别好，吃起來細膩爽口，特别開胃！新鮮的辣椒葉可以腌着吃、炒着吃，也可以涼拌吃。在菜市場隻要遇見它，我準會買上一些回來解饞，下面我就分享一個辣椒葉子的美味做法，簡單又美味，大小朋友都喜歡。

【辣椒葉炒肉】

1、買回來的辣椒葉先摘洗幹淨，爛的、老的、枯萎的葉子扔掉不要，清洗幹淨後加入一勺食鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，然後倒入沒過辣椒葉的清水浸泡20分鐘，二十分鐘後再沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、起鍋加水，水開後放入辣椒葉焯水，這一步的目的是為了去掉灰塵、雜質、細菌和殘留的農藥，一分鐘後撈出辣椒葉過涼開水，然後擠幹水分、抖散備用，如果辣椒葉較長，可以切上幾刀，方便食用。

3、取一塊豬肉切成肉絲備用；三五瓣大蒜切成片備用。

4、起鍋加油，油溫五成熱時倒入肉絲翻炒，炒至肉絲完全變色後加入蒜片，炒出蒜香味後加入适量的生抽，翻炒均勻後倒入辣椒葉，再次翻炒均勻開始調味：加入一勺鹽、一勺糖、适量的胡椒粉和一點米醋，翻炒均勻化開調料後關火出鍋，美味即成，老香啦！

辣椒葉這樣做又香又下飯，遇見了可以多買一些，焯水後分袋裝好，放到冰箱裡冷凍保存，平時拿出來一袋或炒或涼拌都特别好吃，随吃随取，也特别方便！

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫将閑事挂心頭，便是人間好時節”，入夏後，這菜全身都是寶，它就是辣椒，很多人隻知道吃果實，其實“葉子”才是寶貝，卻常被浪費，不懂吃真可惜。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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