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橄榄怎麼榨油好喝

生活更新时间:2024-07-23 09:19:39

又到了雲南橄榄上市的季節，

酸澀甘甜的翠綠果實

可以做出各種各樣的小零食，

可咱們雲南人到了省外，

就會發現省外的橄榄長得有些不一樣，

這是怎麼回事呢？

雲南市面上常見的叫滇橄榄

其實，雲南市面上常見的橄榄叫滇橄榄，正式名稱是雲南餘甘子，是大戟科落葉灌木或喬木植物餘甘子的果實，也是一種重要的藥食兩用植物資源。

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）1

滇橄榄營養豐富，除了含有氨基酸和微量元素外，它的維生素C含量很高，即使在加工之後，維生素C留存率仍高達72%，遠遠高于其它果蔬。而入藥的滇橄榄，具有清熱利咽、潤肺化痰、生津止渴之功效。

不過，最受雲南人喜愛的，還是滇橄榄那種酸澀甘甜的獨特滋味。

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）2

店主鄭女士：“新鮮的橄榄一般在9月底，到明年2月就沒有了。它是有季節性的，剛剛上市是在8、9月份，價格很昂貴，但現在是一個正常的價格，也不會再便宜到什麼地步了，每市場價公斤十三到十五元。”

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滇橄榄分為野生人工嫁接兩種

滇橄榄又分為野生滇橄榄和人工嫁接滇橄榄，野生的滇橄榄果實個頭略小，味道也偏酸澀，适合用蜂蜜腌漬後做成蜜餞橄榄，而人工嫁接的滇橄榄更偏向水果味兒，可以用來榨汁，也可以用來泡酒。

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）4

不過，不少雲南的小夥伴去到省外，都會發現當地的橄榄和雲南的橄榄完全不同，這又是怎麼回事呢？

原來，省外的橄榄是植物學上名符其實的橄榄，和雲南的滇橄榄完全不同。這種橄榄屬于橄榄科，橄榄屬喬木植物，高可達35米，胸徑可達150厘米，廣泛分布于中國南方地區，是很好的防風樹種及行道樹。

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）5

木材可造船、做枕木、制家具、農具及建築用材；果實也可以生食或漬制，也能治療喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉等症；橄榄核還能做雕刻材料。

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）6

雲南的滇橄榄和省外的橄榄雖然外形不同，口感不同，但食用和藥用價值都差不多，最大的不同是一個是灌木，一個是喬木。

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省外油橄榄

此外，省外還有一種油橄榄，是木犀科齊墩果屬的油料作物，化妝品中常用的橄榄油，就來自于這種油料作物，當然橄榄油也可以食用，也可以用于醫藥和保健品。

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）8

原雲南省營養學會科技開發中心主任丁淑端：“油橄榄是以大渡河或者金沙江為界，以西靠近西藏那邊是油橄榄，它的種植目的就隻能是榨油。”

橄榄怎麼榨油好喝（你真的懂橄榄嗎）9

所以▼▼▼

不同的橄榄有不同的吃法和用途，

不過對于喜愛的人來說，

他們就隻有一個名字：橄榄。

記者：龍勳楊波

編輯：梅嶺

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