苦菊又名苦菜、狗牙生菜，屬菊花的一種，是一種廊坊特産的食用植物。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，嫩葉可食，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評，那麼苦菊有哪些營養價值呢?小編帶您一起深入蔬菜世家解讀苦菊奧秘！
苦菊屬菊花的一種，味略苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是近年很受歡迎的蔬菜，且作為國務院等國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導人和外國大使的喜歡。
苦菊的營養價值
苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，别名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鹳菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊的食用效果
1.防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
2.防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
3.清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鍊球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菊的食用禁忌
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。
忌與苦菊搭配的食材
1、苦菊和蔥一起食用，會影響營養素的吸收。
2、苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。
3、苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養價值。
如何挑選苦菊
宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。
苦菊的儲存方法
苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
苦菊的烹饪小技巧
苦菊非常适和與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，涼拌時可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水，焯過的不僅口感差，營養也會有所損失，涼拌苦菊是最能保留苦菊營養價值的做法。
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