抗生素雞，中國人避之不及，美國人愛不釋手。在人類醫療中，美國這個國家并不提倡使用抗生素，醫生使用或個人購買都有嚴格的标準；中國卻經常因醫生濫用抗生素被推上風口浪尖。不過美國依然每年都要使用數噸抗生素在養殖業上，抗生素濫用最嚴重的，要屬養雞業。抗生素是怎樣進入家禽業的，食用抗生素雞對人體有什麼傷害？

從前美國人養雞的目的也是像我國農村這樣，隻是為了下蛋，下不了蛋就宰來吃了。基本沒有農民想着通過養雞賺錢。飼料成本高，雞長的慢，很難發展成大規模的養殖場。20世紀前期戰亂不斷，美國的前線士兵需要充足的蛋白質補給，雞肉的需求量暴增，才有人來琢磨高效率、低成本養雞的事。他們為了降低成本曾想過用大豆來做飼料的蛋白質來源，代替魚蝦邊角料。但是植物蛋白終究不能代替動物蛋白，吃大豆飼料的雞發育緩慢，而且蛋殼薄，不容易孵出小雞。幾年後，有一個人徹底改變了這個現狀。

抗生素對于人來說隻是藥物，而用在雞飼料裡就能成為雞的生長激素，讓雞長得更快，更大隻。人類是怎麼發現抗生素可以用在雞飼料裡的呢？

“抗生素養雞之父”是英籍美國人，名叫托馬斯·朱克斯。他17歲離家到加拿大農場和工廠裡打工賺學費，湊足了學費以後申請上了大學，最後取得多倫多生化學博士的文憑。後來他移民到了美國，加入了萊德勒公司成為了一名農業專家。他在這個公司就研究一件事，雞飼料裡加入哪種維生素才能讓雞長得更好？要知道，在八九十年前，人類對維生素這類營養物質還沒有過多的了解，所以他的研究課題是艱苦而漫長的。

托馬斯·朱克斯

通過近10年研究後，依然在雞飼料上一籌莫展，但卻和同事一起研究出了人工合成葉酸和最早用于癌症治療的化療藥物——氨甲喋呤。

這時，萊德勒公司的競争對手默克公司宣布，他們發現了能夠讓雞長得更好的藥物，維生素B12。朱克斯知道，維生素B12是在制造一種叫鍊黴素的抗生素時意外發現的，這對他産生了很大的啟發。既然鍊黴素這種抗生素中能夠提取維生素B12，那麼公司現有的另一種抗生素，金黴素能否也産生維生素B12。

朱克斯還提出了一個大膽的猜測，金黴素能否不提取，直接讓雞吃下去，雞就能得到維生素B12。于是它開始了一場革命性的實驗，他從市場上買回一些雞，然後讓這些雞餓到營養不良，再讓它們交配，下蛋，通過孵化器孵化出營養不良的小雞。先天營養不良的雞就很容易從外部觀察出飼料和營養元素給它帶來的變化。

維生素B12

他把這些雞分為4組，第一組隻吃飼料，不添加額外的營養素；第二組在飼料中加上富有天然維生素B12的肝髒提取物；第三組在飼料中加上競争對手的鍊黴素；第四組加金黴素。這群雞被朱克斯養了25天後體型上産生了不同的變化，正常飼養的雞隻活下來了3隻，幸存的雞也由于先天營養不良，難以後期補上，重量隻有100克左右，奄奄一息；加肝髒提取物和鍊黴素的雞長勢都不錯，尤其是吃了肝髒提取物的雞，體重最高達到了216克；吃了金黴素的雞體重比吃肝髒提取物那組更重，最重的高達227克。

朱克斯确定了，讓雞快速生長的營養素就是維生素B12，而補充維生素B12最有效的方法，就是喂它們吃抗生素。

金黴素化學式

他的研究立馬就受到了養雞業和社會各界的廣泛關注，一下就将競争對手的風頭壓了下去。因為默克公司采用的是從抗生素中提取維生素B12，再用在飼料中的方法，這樣做成本就高了起來，無法被養殖者廣泛使用。

而朱克斯可以說是找到了一種能夠讓B12大規模商用的方法，就是直接使用抗生素。抗生素成本低，使用效率高，他的雞養25天隻用了60克金黴素，隻相當于兩片面包的價格。對于整個養雞行業來說，能帶來翻天覆地的變化。

抗生素能夠大量在養雞業使用，也離不開媒體的吹捧和美國FDA不嚴謹的态度。

當時抗生素的神話還沒有終結，科學家們也沒有發現抗生素對人體産生的傷害。而且人們把媒體的話當做金玉良言，對媒體的報道堅信不疑。朱克斯的藥廠開始大肆推廣金黴素時，媒體也将其稱之為神藥，大力吹捧，特别是像《紐約時報》這樣的大媒體發表的文章，能讓大多數人無條件信服。

1951年，美國FDA在沒有經過任何公示和聽證會的情況下就批準了金黴素和其他五種抗生素使用在雞飼料上。他們也沒有經過細緻的研究，僅僅是因為抗生素飼料呼聲太高，順應了民意。

美國FDA

抗生素剛開始用的那幾年可以說是相當高調，一點都不藏着掖着。肉雞養殖商甚至還将喂過金黴素的雞取了專門的名字用來營銷。吃了抗生素飼料的雞不但長得快，通過選育後雞的個頭不斷增大，雞胸越來越大，雞腿越來越結實。其他養殖業看着抗生素雞效益這麼好，紛紛效仿，将抗生素用在了豬、牛身上。

抗生素對雞肉養殖業産生了巨大的影響，在肉雞産業蓬勃發展時期催生出了大量的大型養殖場，以美國泰森食品公司為例。泰森公司在進行一系列肉雞産業的垂直整合後，擁有了自己的飼料加工廠、種雞繁育場、肉雞養殖場、肉雞屠宰場。一隻雞從出生到擡上美國人的餐桌都由養殖公司一手掌握，泰森這樣的美國肉雞産業迅速崛起。到現在，泰森這樣的肉雞養殖商已經能做到肉雞平均40天出欄，最快的能達到33天出欄，而且價格也比牛肉和豬肉便宜。就成了美國各大快餐食品商和大型超市的主要供應商。

快速長大的肉雞

1969年，英國發表的一項重大調查研究報告打破了抗生素飼料的神話。報告中非常明确地提到抗生素是有問題的，明确建議應該終止抗生素用在家禽牲畜飼料裡。在動物飼料中添加抗生素會使動物體内産生大量的抗藥性細菌，并且這些細菌很可能傳染給人。

英國政府本着甯可信其有不可信其物的态度，采納了這份報告的建議，并且立法禁止在動物飼料中添加抗生素，隻能用作疾病預防。

美國這邊也不是不知道這件事，但他們選擇掩耳盜鈴。隻要還沒有确切的證據，就無法停止肉雞産商和其他養殖業大亨賺錢的腳步，美國政府也對此睜一隻眼閉一隻眼。這樣做的後果是什麼呢？

60年代美國超市裡十分之一的牛奶裡都含有抗生素，有部分含量已經達到了藥物标準，喝下去的已經不是牛奶，而是“抗生素液”。

到了80年代，美國逐漸出現了感染動物體内耐藥性病菌的病例，這就證實了，動物體内的抗藥性病菌是可以傳染給人類的。

美國超市的牛奶

抗生素最令人恐懼的一點就是它會代代相傳，就算子代從來沒有使用過抗生素飼料，但是體内依舊會存留着母代或父代留下來的抗藥性細菌。

這些病菌對一種抗生素産生了抗藥性，就隻能用另一種抗生素來治療，如果一種細菌對所有抗生素都産生抗藥性，就會變成“超級細菌”，到時候可能一點感冒發燒都會要了人的小命。

一些人說吃了帶抗生素的雞會對人體帶來實質傷害的言論是沒有科學依據的。比如一些人說的兒童性早熟、女性雄性激素激增等等，這些論點都還沒有坐實。抗生素雞身上所攜帶的抗藥性病菌會傳染給人，人體會對抗生素産生抗藥性這一點是毋庸置疑的。

經過這一系列經驗教訓後，美國終于做出了一點點改變。美國農業部在2016年提出優先鑒定的五個肉雞健康問題。其中一個就是“肉雞無抗生産”，但重點依然優先關注抗生素替代品的評估和替代禁用産品的新産品生産上。由此可見，完全禁用抗生素對美國肉雞養殖業會帶來不小的影響，需要找出替代品才能完全禁止。2017年，泰森食品公司也表示，要對美國市場上的肉雞全面停用人類抗生素。

美國調查記者瑪麗安·麥克納曾說：“美國的現代化家禽養殖工業的建立，很大程度上依賴着抗生素。”全球每年依然有6.3萬噸抗生素用于家禽家畜養殖。雖然美國的一些大型快餐連鎖店已經承諾停止使用抗生素雞，但依然有大量的抗生素雞，源源不斷地湧向美國市場，而美國生産的肉雞，還有很大一部分，會出口國外。

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