夏天到了，又到了吃大排檔的季節。所謂大排檔多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個攤點在最顯眼的地方豎着火光熊熊的鍋竈，旁邊的長條桌上，調料、菜肴、一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑料棚裡，朝向大街，點菜、吃飯一目了然。随着疫情的逐漸散去，久違的大排檔又登場了。下面，給大家分享以下淄博大排檔必點名菜。
1、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲 ，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不僅價格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有着密切的關系。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
2、辣炒花蛤
辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、姜、紅幹椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蚝油、芝麻油、水溶澱粉為調料制作而成的美食，口味鹹辣。
3、香煎青魚
香煎青魚是一道以青魚、醬油為主要材料的美食。本菜香味濃郁，口味鹹鮮，能夠增進食欲。建議在處理青魚的時候，魚白和魚籽可以取出，待炖魚的時候再用。
4、辣炒紅腸
5、博山燴菜
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