現在,很多人會經常拿陳皮泡茶、煲湯,不僅有獨特的香味,還有祛濕化痰的功效。
也有很多人認為,陳皮不就是橘子皮嗎?吃完橘子,把皮曬幹,是不是就可以自制大量陳皮了?
其實,藥店抓的那種金黃色、切成絲的普通橘子皮,不能算作嚴格意義上的“陳皮”。
陶弘景說:“橘皮以陳久者良”,所以好的陳皮要經過三年以上收藏陳化,才是正宗的地道陳皮,存期不足三年的隻能稱橘皮、果皮或柑皮。
陳皮又以廣東新會地區産的最好,所以又叫新會皮、廣陳皮。新會陳皮不是金黃色的,而是外表面呈現出灰褐色,顯得很陳舊的樣子。
新會皮外形與切成絲的普通橘皮也不一樣,用刀子在柑子表面劃三下,然後把皮完整地剝下來。所以,一個完整的新會皮都是均勻的三瓣兒,也有少數的是四瓣。
普通橘皮和新會皮對比
為什麼要用三年以上的陳皮,尤其是新會皮最好呢?因為普通橘子質量經常不理想:有的質量力量太薄,有的香氣不純正,有的香氣過于燥烈,理氣而且耗氣。(但有時也會故意用新橘皮的燥烈之性,用于較為頑固的濕濁中阻證。)
而三年以上的新會皮通常香氣濃烈純正,藥性平和,能理氣健脾,疏理氣機,健胃消食,行氣而不耗氣,用來調暢氣機的效果更好。一般5-10年的陳皮使用起來效果最好。
陳皮的傳統應用1、脾胃氣滞、濕氣重——行氣消脹,健脾燥濕
陳皮辛散苦降性溫、芳香醒脾,擅長理氣健脾燥濕、降逆止嘔,常用在脾胃氣滞引起的腹脹、食欲不振、嘔吐腹瀉等,一般當作主藥使用。
比如平胃散,是用于脾胃病的老方了,距今有1000多年的曆史,用陳皮配燥濕的蒼術、厚樸,用于腹脹,胸膈滿悶,嘔吐惡心,食欲不振,大便溏瀉,舌苔厚膩等脾胃濕重情況。
陳皮也可以用于胃氣不降的打嗝、嘔吐、呃逆,比如《金匮要略》橘皮竹茹湯,陳皮配止嘔的竹茹、生姜等,可以用胃熱嘔吐、幹嘔、呃逆。
很多補脾胃的藥,用多了容易導緻氣機壅滞于脾胃。在補藥裡加上一味陳皮,既能照顧脾胃、促進運化,又能使滋補藥補而不滞、滋而不膩,更好地發揮補益作用,如《脾胃論》補中益氣湯、《丹溪心法》補陰丸等當中都加入了陳皮。
4年陳化的陳皮
2、痰多咳嗽——燥濕化痰
陳皮能夠燥濕化痰,常作為主要藥物,用于濕痰、寒痰咳嗽。
如《太平惠民和劑局方》二陳湯,陳皮配祛濕化痰的半夏、茯苓、甘草等,用于痰濕咳嗽,表現為咳嗽時痰量多,痰色白,胸膈脹滿,惡心嘔吐,舌苔厚膩。現代有中成藥二陳丸,以前黃藥師講過。
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3、胸痹:胸悶胸痛、心悸氣短——理氣寬胸
胸痹是一種中醫疾病,常表現為胸中氣塞、悶痛、氣短,嚴重者則有胸痛,心痛連背痛。
陳皮能理氣寬胸,常用于氣滞痰阻而緻胸痹。比如《金匮要略》橘皮枳實生姜湯,以陳皮配伍枳實、生姜,可以用于胸中憋悶,有窒塞感,心悸氣短,或咳嗽痰多,嘔吐惡心,腹脹苔白膩的情況。
4、解酒毒——行氣祛濕
《本草綱目》記載陳皮可“療酒病”。酒含濕熱二性,酒濕内阻,胃氣上逆則惡心嘔吐。陳皮理氣健脾、燥濕和胃,其實是用陳皮的燥濕之性,除去酒的濕性,能使氣機通暢。
如《脾胃論》葛花解酲湯,有葛花、陳皮、砂仁、白豆蔻、人參、木香等,用于飲酒太過,嘔吐,心神煩亂,胸悶,手足搖擺等酒醉的症狀。
陳皮
黃藥師小貼士:陳皮怎麼泡水?很多人平時會用陳皮泡水做成茶飲,但有一點要注意,單獨用陳皮泡水喝的話,久了也容易耗氣。
另外,陳皮苦燥性溫,容易傷津助熱,因此有陰虛症狀的人要慎用,如舌紅苔少、有實熱、陰虛燥咳及咯血、吐血者慎用。
但如果是平時舌苔比較厚,痰多,經常食欲不振、惡心,容易胃脹腹脹,身材偏胖的人,不論男女老少,陳皮會是您非常好的朋友。
如果要泡水,可用陳皮可以配麥冬、菊花、枸杞、桔梗、綠茶、紅茶之類的一起泡來喝。或者配西洋參一起泡,一個理氣,一個益氣,效果會更好。
陳皮茶
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