11月22日，也就是今天，西安的第一家海底撈要永久停止營業了。

消息一出，很多來過此店消費的顧客都表示非常的遺憾，更勾起了很多人的往事回憶，近20年的老店還真的與顧客産生了感情。

不得不說，從海底撈這件事情上，還看得出來，海底撈的成功可不是吹出來的。

海底撈走出去的第一家店

海底撈最開始是在四川簡陽由張勇創立的小店，最初的小店隻有4張桌子。很多人都知道海底撈來自簡陽，但是很少有人知道，海底撈在獲得了一些名氣之後，走出簡陽的第一家店是開在西安大雁塔。

據張勇回憶稱，那時他們決定将海底撈這個品牌開到全國各地去，因為西安那邊有人願意和他合作開店。所以他就将走出簡陽的第一家店開在了西安大雁塔旁邊。那時是1999年，距離張勇的第一家店已經經過了5年的時間。

但剛剛開始在外地發展的海底撈名氣不顯，在菜式上面和其它的火鍋店相比也并不怎麼突出。所以來到西安的頭幾個月，這家開在大雁塔旁邊的海底撈月月虧損，這樣子情況持續下去的話，很快就會将海底撈之前所取得的一些成績賠光。

海底撈的服務從何而來

當時在大雁塔旁邊不止有海底撈在這一家火鍋店，還有其它著名的火鍋品牌比如說小肥羊等等，那時張勇苦于海底撈的虧損，于是帶領着自己的手下去小肥羊等店吃火鍋，看看到底有哪些方法或者手段可以借鑒借鑒。

在吃過了别家的火鍋隻有，張勇就會問大家有什麼意見和發現，别家的火鍋和自家的吃起來有什麼不同。其實得出的結論很簡單，味道都是大同小異的，也沒有說有什麼明顯的區别。這時張勇發覺，不能從味道這方面來想辦法了，得從其它地方入手。

在經過一輪意見交換之後，張勇發現，既然味道大差不差，那麼完全可以通過其它一些必要的但和味道無關的東西來提高自己的顧客留存率。經過了一番思索，張勇想到了用服務這種對餐飲來說十分重要的東西來打開市場。

說道做到，張勇立即着手提高自己餐飲品牌的服務體驗，比如每天會派人在門店附近向路上行人們免費提供酸梅湯，不管你是否在餐廳用餐，都可以免費和酸梅點，并有海底撈的工作人員微笑向你服務。

這是個好招數，酸梅湯成本低廉，适用人群很廣，通過熱情的服務和酸梅湯，海底撈漸漸地積攢了一些人氣，漸漸地門店也扭虧為盈。在看到了提高服務的做法十分有效之後，張勇陸續又推出了一些的章程用以提高服務。

在嘗到了提高服務體驗的甜頭之後，張勇便一發不可收拾，走上了主打服務的不歸路。現在提及海底撈，人們心中的第一印象就是服務好。海底撈已經成為了服務好的代名詞，并且成為了業界标杆，給其它企業做出了表率。

西安的第一家店說再見

現在，随着西安的城市規劃進一步調整。這一家海底撈在西安的第一家店要跟大家說再見了。大雁塔綠植從新翻修，以及大雁塔十字的改造。使得海底撈一直被工地所包圍，雖然如此，但海底撈熱度不減，一直都有大量的顧客來來往往。

伴随着大雁塔規劃改變，要建立起以大雁塔為中心的旅遊區，以前在大雁塔北的很多建築都将被拆除換新。曾經在大雁塔附近有23家單位，科研單位、政府單位、還有裝飾燈具城和建材市場等，這些都與大雁塔這個旅遊文化中心格格不入。

所以這些單位和商城都将被轉移至其它地方，自然地位于這片區域的西安第一家海底撈也将一起搬走。今後這個對于海底撈來講，具有曆史意義的門店就将永遠的落下帷幕。

海底撈赢在人心

這家海底撈曾經給了西安市民們很多記憶。距今為止已經經過了19年的時間，這裡同時也承載了很多人的記憶，比如曾今有顧客來這裡吃飯，提前訂好了包間，結果來到店裡發現因為工作人員的疏忽将包間給了别人，但店裡的經理在了解了之後，一通電話在解放路店協調了一個包間，并且給了200元現金，用于往返出租車費，而且和那邊經理說好了，所有餐費打8折并且一個勁的道歉。這件事情至今令他印象深刻。

有許許多多的例子發生在這家店裡，19年不僅僅是時間，同時也是19年來積累的許許多多美好的記憶。

随着西安第一家海底撈永久停業，看到了如此衆多的食客講回憶，談論海底撈，可以看出海底撈在大家心目中的地位還是很高的，這或許就是海底撈的魅力、餐飲的魅力吧。海底撈的成功不僅僅是靠着極緻的服務，更是人心。

回想起2017年的海底撈“老鼠門”事件，震驚了餐飲界，當這個不好的消息還未全部傳開，海底撈就率先關門整頓，并且在這段期間從裝修開始整改，打造明廚亮竈，還有後廚直播，讓海底撈的食品安全擺放在消費者的眼皮子底下。這樣的公關和處理方式，讓很多網友拍手叫好。

可見，海底撈在不斷滿足消費者需求的同時，更能夠有效、快速的發現問題，解決問題，這正是海底撈這麼多年來成功的重要原因之一。

如今，海底撈已經破殼上市，成為了全國最大的餐飲企業，讓很多餐飲同行不得不佩服。同時，也希望海底撈在今後的道路上，也能夠保持初心，繼續當做行業的标杆且越來越出色。

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