導語：喜歡吃面的看看吧，這16種做法都很香，天天換着口味吃不膩！

現在我們一家人越來越喜歡吃面了，一個是省事，另一個是容易消化适合老少全家，今天就和大家分享16種面的吃法，非常的好吃，都是我們家人喜歡吃的，學着做天天讓你都有新口味，吃不膩。

【黃魚面】

準備的材料：小黃魚、杏鮑菇、白蘿蔔、姜少許，另外就是雞蛋面

首先将鍋燒熱，然後倒入少許油，等油溫上來後直接将黃魚放入煎，一面定型後翻面，繼續煎到2面金黃為止。然後噴入少許的料酒，一次性加足水，接着放入切片的杏鮑菇和白蘿蔔絲，蓋上蓋子煮開後轉中小火煮3分鐘。

湯多煮一會味道會更鮮美，然後将雞蛋面放入，順便放點青菜進入一起煮，雞蛋面很容易煮熟的，開鍋就可以 ，然後撒入胡椒粉、鹽調味即可。

【家常荞麥面】

輔料：午餐肉，胡蘿蔔，雞蛋，杏鮑菇和莴筍

做法：将莴筍和胡蘿蔔都去皮然後切片，午餐肉也切片，杏鮑菇洗幹淨了也切薄片，另外準備白水煮蛋，蛋煮好冷水浸泡幾分鐘取出來就容易去殼了，然後切厚片備用。

開始煮面條了，等深鍋裡面水燒開了，放1小勺的鹽，然後将荞麥面放入煮，看見水再次開了等1分鐘，然後撈出來放入涼水中過涼下撈起來。另一邊烤盤放上杏鮑菇、午餐肉、胡蘿蔔和莴筍煎香即可。

在大碗中加入煮面的湯或者開水也成，放點鹽、雞精和幾滴香油調味，口味重的可以另外放點辣椒油也成，總之适合自己口味就可以。

【菌菇肉絲蓋澆面】

準備了裡脊肉切成肉絲，然後加入鹽、蚝油、料酒、少許的香油和糖、澱粉拌勻腌制15分鐘，接着平底鍋少許的油，将肉絲放入翻炒片刻，然後加入蟹味菇一起炒，無需另外加水了，隻要放生抽和胡椒粉調味。

等鍋裡面的水燒開加入少許的鹽，将面條放入煮開，點一次冷水再次煮開就成了。在面條撈起來之前可以順手加入生菜焯燙下，面條碼碗中，放青菜，将菌菇肉絲澆上去，我還鹵了五香蛋，也一起放上去，拌一拌吃，真的很美味。

【家常炒莜麥面】

材料：莜麥粉200克，開水200克 輔料：雞蛋，胡蘿蔔和豆芽

莜麥粉必須要用開水和面這樣才不會斷，因為它缺少面筋蛋白所以不容易揉成團，加入開水就不一樣了，按照1:1比例加入開水和面，然後松弛10分鐘。

接着用擀面杖擀開，成硬币那樣厚度就成，然後分割成小片。大拇指按壓順勢卷起就是荞麥面的雛形了。蒸鍋上汽蒸上10分鐘。然後取出來放涼再炒。

準備胡蘿蔔絲，雞蛋加少許鹽打散，另外準備适量的豆芽。熱鍋熱油倒入蛋液，凝固撥散後盛出來備用。

接着鍋裡面放點油，将豆芽和胡蘿蔔絲一起放入翻炒到豆芽變軟。将莜麥面放入，加入适量的蚝油、老抽少許翻炒入味，最後放點鹽和味精調味撒入香蔥斷就成了。

【番茄杏鮑菇蓋澆面】

配菜：豬肉，土豆，杏鮑菇和番茄

具體做法看下面：将番茄和土豆去皮，然後切成小丁，另外前腿肉去皮也切小塊，杏鮑菇也是直接切成小顆粒。蒜蓉和姜末都剁碎了備用。

鍋裡面放油，小火将肉末放入煸炒變色，我這個肉是帶着肥肉的，所以熬出來油也是特别香。然後将土豆、杏鮑菇和番茄丁全部都倒入，大火不斷翻炒均勻，接着放入調料，我用了黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉适量，糖和鹽巴适量。

一次性加足水，水量最好是蓋過材料2寸左右，大火燒開，轉小火焖煮30分鐘左右使其入味，最好根據自己口味放點鹽和味精盛出來。

【蔥油面】

材料：香蔥一把 蒜半頭（不是很大個的那種） 洋蔥1/3粒 桂皮和香葉一點點就好

調料：蚝油，生抽，老抽，糖（比例為1:1:2:2.5） 芝麻油一大勺（家用的喝湯勺子）

做法：蔥切成段（大約和中指長度就好），洋蔥切小塊，蒜切片、放入适量的玉米油（量要能漫過主料），除香蔥外，所有材料放入熬香。放入蔥段繼續熬，（全程中小火），熬到蔥段變焦黃，關火。

這時候可以進行調料了（芝麻油不要放入，要等最後起鍋前）、重新開火，将調料倒入也是中小火煮開，然後淋上芝麻油拌勻即可盛出（我是晚上熬的，放置了一夜，等第二天做拌面）

【酸辣湯面】

準備一把面條，青菜

先把蒜剁碎盡量細一些，放入碗中，加入辣椒面胡椒粉，然後燒熱熱澆上，接着加入熟白芝麻香油生抽、辣椒油和陳醋雞精備用。

鍋中燒開水，先取出來一部分放入大碗中和料汁拌下，接着把面條放入煮，同時燙一些青菜一起放入大碗中，秋冬季這樣早餐一碗特别舒服。

【紅苋菜海鮮面】

準備一把的面條，花蛤、鮮蝦和鱿魚适量，雞蛋一粒，另外就是适量的紅苋菜了。

做法是非常的簡單，第一步：我們開始先煎蛋，燒熱放入油，油溫5成打入雞蛋，小火煎定型盛出來。

第二步就是炒苋菜了，熱鍋熱油放入蒜蓉和紅苋菜翻炒片刻，然後加入适量的水，調料我用了六月鮮12度輕鹽牡蛎醬油1勺，料酒少許胡椒粉少許，其他就不用放了。蓋上煮開。

第三步：等湯汁開了，将提前處理好的海鮮，可以根據自己口味選擇，我放了花蛤、鱿魚和鮮蝦一并放入，繼續等煮開煮熟。

第四步：另外準備一個鍋燒開水，将面條放入煮熟，然後盛入碗中，将之前煮好的紅苋菜海鮮連湯一起加入就可以了。

【三絲炒油面】

準備油面，青菜，胡蘿蔔絲，青紅椒，另外就是裡脊肉絲

分别把胡蘿蔔和彩椒都切成非常細的絲備用。接着裡脊肉加入生抽胡椒粉少許的生粉拌勻最後加入少許油腌制10分鐘。

鍋中加入油，把肉絲放入滑炒變色先盛出來，接着放入青菜胡蘿蔔先翻炒入味，加入油面、生抽老抽和料酒繼續一起翻炒均勻後加入肉絲和彩椒絲，最好放雞精調味，翻拌均勻即可出鍋。

小貼士：油面在炒之前記得先開水焯燙備用。

【番茄蓋澆面】

準備3個雞蛋，2個番茄，适量的番茄醬，還有就是面條。

把番茄去皮切小丁，熱鍋熱油放入蒜蓉和番茄炒出紅汁，接着加入番茄醬繼續翻炒均勻加入适量的水，生抽，鹽，糖焖煮入味，然後盛出來備用。

同時另外一個鍋燒開放入面條煮熟，撈出來，把番茄雞蛋醬澆上去就可以了。

【香菇醬雞絲澆面】

材料：煮好的雞腿 鮮香菇胡蘿蔔丁 面條

具體做法：煮好的雞腿去皮然後手撕成細絲備用，準備少許的黃瓜絲。胡蘿蔔和香菇都切成小丁。

接着鍋裡面放入油爆香蒜蓉，放入香菇和胡蘿蔔丁翻炒，加入黃豆醬和甜面醬，少許的水和糖，煮開收汁，加入鹽和雞精調味就是香菇醬了。

鍋裡面燒開水，加點鹽放入面條煮開，點一次冷水煮熟撈出來放入涼水中降溫。接着撈起來，放入碗中，碼上黃瓜絲和雞絲，将香菇醬澆上即可。

【家常牛肉面】

食材：自制的面條，鹵牛肉，雞蛋和青菜适量。

鹵牛肉具體做法：牛腱肉切成大塊，放入冷水鍋裡面煮開焯燙然後清洗幹淨。接着，将焯燙洗幹淨的牛肉放入電壓力鍋中，鹵料用到了大料幾個，甘草幾個，桂皮，香葉，姜幾片，蒜瓣幾個，小茴香，花椒，幹辣椒少許，陳皮和幹山楂。鹵牛肉不可缺的是幹山楂，然後就是調料了，分别有：紅酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，鹽和雞精少許，胡椒粉1勺，黃豆醬1勺，糖适量，然後加入沒過材料的水，蓋上蓋子，電壓力鍋50分鐘左右。剛鹵好的牛肉肯定是不夠入味的，所以最好要浸泡上幾個小時。

接着就是煮面，燒開水放點鹽巴，然後将面條放入，在面條下鍋水剛開的時候，将青菜也順手放入燙下，接着我們先取一大勺的鹵汁放入碗裡面，然後加入适量的面條湯，根據個人口味放點鹽味精胡椒粉什麼的備好，然後就将面條青菜都直接撈出來放入碗裡面就成。

【紅燒排骨面】

面粉用了500克，鹽5克，水250克，利用廚師機上面的壓面工具和切面工具，将面團壓成光滑的面皮，接着再切成自己喜歡的面條粗細。全程2分鐘。接着鍋裡面燒水，開後加入幾滴油，将青菜放入焯燙變色就馬上撈出來。

然後加适量的熱水，接着在水裡面放點鹽巴，将面條放入煮熟撈出來盛入碗中。

然後在面條上放紅燒好的排骨、将紅燒汁澆一些上去，一碗營養好吃的紅燒排骨面就做好了。

紅燒排骨具體做法：

首先将排骨（我還加了豬腳）放冷水鍋煮開焯燙洗幹淨。接着将食材都放入高壓鍋，加入1勺的黃豆醬，老抽适量，生抽适量，糖2勺，還有五香粉1勺，香料用了幹辣椒1根，八角5個，花椒粒一小把，小茴香适量，姜片2個，加入适量水，上汽後轉小火15分鐘就成了。

【家常肉燥面】

做法：首先将鍋燒熱，接着倒油，放入肉末和蔥末煸炒，将肉末煸炒變色。接着噴入料理，加入蚝油，少許的老抽，生抽，糖和胡椒粉，最後是水沒過材料，燒開。焖煮入味，收汁，留一些低湯就可以，盛出來就是肉燥了。

水燒開加點油将青菜放入焯燙變色就撈出來，同時雞蛋也是另外用鍋煮熟剝殼就可以的。

另外一個鍋燒開水，先舀部分開水倒入碗中，然後放入鹽巴少許，面條放入煮開就可以撈出來放入剛才的開水碗中。接着碼上青菜，放上雞蛋，最後澆上提前做好的肉燥就好了

【沙茶海鮮面】

準備沙茶醬，海鮮包括（鱿魚蝦，蛏子等等你喜歡的都可以）另外還有豬肝适量切薄片

接着鍋放入水燒開，把豬肝放入焯燙撈出來，各個海鮮也處理好分别放入焯燙撈出備用。

另起鍋放入油，同時加入2大勺的沙茶醬，小火炒出紅汁，然後加入适量的水煮開，轉中火繼續煮片刻，同時加入生抽雞精胡椒粉調味。等沙茶醬做好了把所有輔料都放入繼續煮開就可以。

面條也是要另外一個鍋煮熟的，撈出來放入大碗中。把海鮮豬肝各種配料都放上，淋上沙茶湯汁就可以。

【海鮮炒面線】

這是福建一帶特有的面食，但凡是福建人都喜歡吃的。

面線是這樣油炸過的，在炒之前隻要用水浸泡2分鐘就可以撈出來備用。

另外準備各種的海鮮比如蝦仁鱿魚還有韭黃香菇都是必備的。

鍋裡面放入油把配菜放入翻炒均勻，同時加入适量的水，魚露料酒，把面線放入，大火快速翻炒均勻，放點雞精調味出鍋，面線是很容易熟的，所以不能炒太久了。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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