導讀：關于采用火燒鑒别蜂蜜真假的方法，蜂部落認為這種方法是不科學的，不但不科學，甚至有可能把真蜂蜜鑒别為假蜂蜜。除了我們常說的火燒鑒别蜂蜜外，其實很多鑒别蜂蜜真假的小技巧都存在弊端，有的隻能鑒别蜂蜜中的某種成分，有的是要蜂蜜假到不能再假的時候才能鑒别出來，可以這麼說，直到現在真假蜂蜜的鑒别仍然是一大難題。那麼我們就來看看關于火燒鑒别蜂蜜為什麼不科學。
關于火燒鑒别蜂蜜的方法主要是用金屬物沾一些蜂蜜在上面，然後用火點燃，觀察火熄滅後的狀态，如果火熄滅後金屬物上光滑，說明這種蜂蜜是真蜂蜜，如果上面不光滑，則說明這種蜂蜜是假蜂蜜。
其實這種鑒别方法早就被很多網友質疑，畢竟這種方法想要檢驗是非常簡單的，所以很多朋友做過這種實驗，甚至很多養蜂人也做過這樣的實驗，最後發現就算是特意生産的真蜂蜜，最後還是出現了這樣的現象，所以采用火燒法來鑒别蜂蜜真假是不科學的。
為什麼說采用火燒法來鑒别蜂蜜真假不科學？我們先來看看到底取出來的蜂蜜中到底會含有哪些成分。不可否認，采用離心分離出來的蜂蜜比較純，往往我們可以看到的是膠體狀，而采用壓榨法取出來的蜂蜜卻比較濃稠，往往結晶快。那麼這兩種蜂蜜用來辨别真假的結果又是怎麼樣的呢？
第一：離心分離的蜂蜜
如果我們是用離心分離的蜂蜜，的确采用火燒後雜質比較少，而且中蜂蜜的雜質要少于意蜂蜜的雜質，即使是沒有經過喂養的也是這種結果。從這點來看，這種方法是難以辨别真假蜂蜜的。
第二：壓榨法分離的蜂蜜
這種方法分離出來的蜂蜜，不管是意蜂蜜還是中蜂蜜，最後我們能夠看到的火焰燃盡後的殘留物都比較多，所以說從這點來看，我們如果按照殘留物的多少來判斷蜂蜜真假的話，這種蜂蜜毫無疑問的應該判斷為假蜂蜜，但是很顯然這種蜂蜜是真的，而且山上挖來的野生蜂蜜也有這種現象。可見這種判斷方法并不科學。
其實離心分離的蜂蜜和壓榨的蜂蜜存在差别的原因在蜂部落看來在于蜂蜜中花粉與蜂蠟的差别，采用離心分離的蜂蜜中蜂蠟和花粉的含量較低，燃盡後自然附着物少。而采用壓榨的蜂蜜往往由于我們壓榨的時候很多蜂蠟和花粉都被壓榨進入蜂蜜裡面，導緻燃燒後殘留下花粉或者蜂蠟的殘留物，這就是為什麼采用離心分離的意蜂蜜和中蜂蜜中，意蜂蜜的殘留物較少的原因，主要是意蜂的采蜜采粉能力強，往往蜜脾上帶有較多的花粉。綜合來看，蜂部落認為采用燃燒法鑒别蜂蜜真假的方法是不科學的。
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