濟南有什麼特色菜?九轉大腸：九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩，我來為大家講解一下關于濟南有什麼特色菜?跟着小編一起來看一看吧!

濟南有什麼特色菜

九轉大腸：

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

爆炒腰花：

爆炒腰花，是山東省特色傳統名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時以豬腰、荸荠等為主料。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除幹淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也随之有偏甜、酸、鹹、辣之分。

蔥燒海參：

蔥燒海參，是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇。

油爆魚芹：

油爆魚芹，是山東濟南的一款地方傳統名菜。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉要求肉厚質嫩，去刺後改麥穗花刀，挂上用雞料子拌制的糊漿，沾上五彩末(紅火腿末，黑冬菇末，綠芹菜末)，經油爆而成。

黃焖雞米飯：

黃焖雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

糖醋鯉魚：

糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形态可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。

壇子肉：

濟南名菜，始于清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常适口，該菜由此著名。因肉用磁壇炖成，故名“壇子肉”。

油旋：

油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲馄饨，可謂物美價廉，妙不可言。

奶湯蒲菜：

奶湯蒲菜，是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。制作時用奶湯和蒲菜烹制而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又曆來被人們譽為濟南第一湯菜。

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