曾經有位吃貨朋友說過這樣一句話：三杯随便煮都好吃，三杯很香很下飯。這是在她吃完三杯雞後說的話，還催促我做三杯豆腐，三杯杏鮑菇，三杯鴨舌，三杯排骨巴拉巴拉，要把喜歡的食材都用三杯的方法來做一圈，可見三杯雞其好吃的程度。

那麼三杯雞到底是哪三杯呢？其實三杯雞因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、麻油一杯、醬油一杯，這三種缺一不可，故稱三杯雞。

三杯雞發源于江西省，2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜之一。以甯都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。台式三杯雞除了著名的三杯外，還有羅勒葉也是必不可少的。

羅勒葉，又稱九層塔葉，也叫魚香菜，是意大利菜的半個“靈魂”，被稱為“香草之王”，屬于西餐常用的調料，顔色好看，氣味相對柔和。在歐美還被稱為“Kitchen Garden”，不僅僅可以美化家居，還可以為家裡帶來一抹綠色，讓我們吃得更天然、更有機。

在腌制雞腿肉的時候，我們又看到了料酒和鹽，因為台式三杯雞的三杯，所以這次不加黑胡椒粉，不然味道就不對了。

台式三杯雞最重要的一個點是不加水，這樣做好的三杯雞才口感爽滑，有滋有味，色香味俱全。而且在烹調過程中，加入羅勒葉前鍋裡飄出的味道，和加入羅勒葉後，最終品嘗的味道，真的是兩種不同的香，必須要控制好自己，不要在鍋裡就把它給吃了。美味值得時間的加工，值得用心的等待。

食材清單：

琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 醬油 1勺

幹辣椒 5個 / 鹽 适量 / 九層塔 适量 / 姜蒜 适量 / 蔥白 适量

烹饪步驟

- step1 -

琵琶腿洗淨切小塊備用，記得用鋒利的切肉刀，要注意安全。

- step2 -

姜蒜切丁，備好的雞腿肉中加入料酒，适量鹽，拌勻腌制半小時左右備用。

- step3 -

鍋裡下香油，下切好的姜蒜，蔥白一起煸炒出香味。香油，是從芝麻中提煉出來的，具有特别香味。香油又叫芝麻油、麻油，無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱“點睛之筆”。

- step4 -

将腌好的雞腿肉倒入鍋中，翻炒出汁水。

- step5 -

翻炒至收汁後，倒入米酒，再倒入醬油上色并翻炒均勻。

- step6 -

再淋幾滴香油可以讓菜品更鮮亮，提高顔值。加入幹辣椒提味，繼續翻炒至收汁。

- step7 -

最後撒上九層塔，精華所在，味道就一個華麗轉身，就上了個檔次咯，翻炒均勻就可以起鍋開吃啦。

- step8 -

每一口都讓你垂涎的台式三杯雞家常版，帶給你味蕾的超凡感受，一起來品嘗吧。

盤裡的三杯雞，雞肉裡充滿了肉汁和醬料，每吃一塊，都會不自覺得露出滿足的表情，好吃真下飯

台式三杯雞是菊子姐姐Cooking美味的第625道美食，其實三杯雞的三杯，不是固定不變的，自己在家做在家吃，可以根據實際情況适當調整增減，比如幹辣椒，也是我個人偏喜歡的調料，也不會破壞三杯雞的口感和味道，就可以加。

烹饪有時候就像創作，在模仿的基礎上，可以有自己獨特的經驗，美食和生活一樣，隻有創新，才能更好地前行。隻有用心去翻炒，才能做出讓人傾心的屬于你的味道。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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