最近發現，身邊不少原本愛喝茅台的朋友開始喝起了另一款酒——衡水老白幹1915，一下子就讓小編秒變好奇寶寶，這款酒到底有什麼魔力，定價比茅台貴，而且還直接從茅台那裡搶酒膩子過來，想必實力定不俗。

一翻介紹，果不其然，早在100多年前的1915年，在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，衡水老白幹從20多萬件參展物品中脫穎而出，斬獲最高獎甲等金獎，而彼時的茅台隻是獲得了二等銀獎。這下可更勾起了小編内心的“饞蟲”，作為白酒愛好者，此等好酒怎能錯過，于是專門買了衡水老白幹1915和茅台對比了一番。

從現代包裝追溯到曆史出身

茅台是醬香型的典型代表，衡水老白幹1915則是老白幹香型的标杆，将二者放在一起，單從包裝外觀上來看，衡水老白幹1915是深褐玻璃，搭配金屬質感瓶蓋和1915年甲等金獎文字，給人的感覺更高端大氣且不失曆史底蘊；茅台的乳白玻璃、紅飄帶、飛天商标等元素也算是經典，隻是質感和氣勢上就弱了許多。

二者呈現出來的兩種風格調性或許和他們的出身也有關系。衡水老白幹的酒廠早在1946年就已經成立，被列為開國大典前夜國宴用酒，茅台就相對是晚輩了，到1951年才有了仁懷縣茅台酒廠。而再往前追溯曆史，衡水老白幹最早的文字記載是在漢代，工藝傳承1900年未斷，茅台在漢代記載的可能不是酒，更多是從汾酒學習的蒸餾酒技術。這麼來看，衡水老白幹還是茅台的老前輩。

從香氣口感回溯到釀造工藝

打開聞一聞，品嘗一口後，忽然間就明白了為什麼那麼多朋友從茅台轉向衡水老白幹。衡水老白幹1915聞起來醇香清雅、甘洌豐柔，有青蘋果和玫瑰花類的香氣，入口有勁，又非常醇厚細膩，大口喝後有明顯回甘。相比之下，茅台聞起來醬香突出，有一種醬香、醇甜香、窖底香的綜合性香氣，入口能感到醇厚的酒體，但酸度較高有殺口感，當然這和個人口感喜好有關，這隻是小編的個人感受。

更重要的是，二者還有一個非常大的差别就是衡水老白幹喝了“不上頭”。據常喝茅台的朋友反饋，茅台喝多了，第二天還是會上頭、腿發軟，身體會有疲憊感，但衡水老白幹1915的确對身體負擔更小，這個對于應酬多的人其實感受還是比較明顯的，尤其是在有對比的情況下。為什麼會出現這樣大的反差？還得從釀造工藝上談起。

原料上，老白幹和茅台差不多，都是高粱、小麥和水為主，但釀造工藝差别很大。衡水老白幹的是老五甑工藝，屬于國家級非物質文化遺産釀造工藝，中溫大曲、混蒸混燒、地缸發酵，尤其地缸發酵，能更好隔絕泥土，使得酒體更加純淨，這是不上頭的重要原因之一。茅台用的是條石窖發酵，底部接觸泥土，采用三高兩長、高溫制曲、高溫發酵、高溫蒸餾，高溫發酵會産生更多化學及生物反應，這也是為什麼茅台酒質會微黃的原因。

另外，對于引起喝酒上頭主要因素的雜醇油，老白幹香型的含量極低，低于原國家标準的1/4，不到茅台這種醬香型白酒的一半，身體負擔更小；而且，老白幹香型的酒體分子量小，更易被分解和代謝，醉得慢，醒得快，當然就不易上頭。

這麼直觀的對比下來，不管是曆史出身、醇甘口感，還是釀造工藝，甚至是外包裝，衡水老白幹1915和茅台正面剛都能占據上風，1688元的售價也算物有所值。尤其是衡水老白幹“不上頭”的特色着實有把我驚豔到。随着國人對飲酒健康越來越重視，既能保留白酒醇香精華，又能給人更健康飲用體驗的衡水老白幹，相信也是給那些常喝茅台的人多了一個選擇可能。

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