火鍋一年四季都可以吃，冬天更是吃火鍋的好時節。

屋外北風肅肅，屋内火鍋飄香，和家人一起，吃着火鍋唱着歌，簡直就是冬季最惬意的娛樂活動。

在衆多美食中，火鍋最适合多人聚餐。

火鍋有很強大的包容性，從鍋底到配菜再到蘸料，自己喜歡吃什麼就搭配什麼，輕輕松松地就把“衆口難調”曆史性難題給解決了。

火鍋雖能納百川，但在中國吃豆腐腦都能争出個“鹹甜之戰”，火鍋更是有明顯的地域口味差異。

老北京吃銅鍋涮羊肉，羊肉切得細薄如紙，清水一涮，蘸麻醬吃最香。

吃川渝火鍋那得來九宮格，牛肉紅湯，麻辣鮮香，夾一筷子毛肚，“七上八下”涮一通，裹着蒜泥香油吃着最爽。

還有廣東潮汕的牛肉火鍋，一番庖丁解牛，把一頭牛吃得明明白白的。嫩肉，牛舌，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龍，雙層肉，胸口朥……不同部位不同涮法，吃得就是個鮮嫩！

各種火鍋形形色色，但推味君依然鐘愛于自己家的排骨火鍋。

排骨火鍋不是一個特别的門派，隻是自己家人特别喜歡的火鍋吃法。

先把排骨炖的透透的，然後放到火鍋底湯裡去煮，吸取湯底的麻辣香味。

開吃的時候，先啃排骨，排骨啃過瘾了之後，把鍋子清清場。再開始下豆皮，菌菇，青菜……等這些素菜一波吃好了，就下一小把手擀面或者粉絲，結尾收場。

這樣一頓排骨火鍋，先葷後素再主食，吃得井然有序，大快朵頤！

今天推味君就和大家分享，外面吃不到的排骨火鍋~

你要準備：

排骨600克、蔥姜适量，老抽一勺，蚝油一勺，花椒大料适量，桂皮香葉适量，幹辣椒3個，火鍋料一包。

豆皮、青菜、金針菇、土豆山藥，紅薯粉絲适量。

—step1—

先把排骨焯水，冷水下鍋，放入蔥姜去腥。

鍋開之後，撇去浮沫，把排骨撈出來。

—step2—

重新回鍋翻炒，加老抽一勺，蚝油一勺，上色調味。

然後加入半鍋開水，放入花椒大料、桂皮香葉，幹辣椒炖煮1小時。

炖到排骨湯汁耗盡，排骨軟透即可。

—step3—

接下來準備鍋底，我買的是清油火鍋底料，清油就是菜籽油，冷卻後不會凝固（吃完了比較好刷鍋哈哈哈）。

鍋子預熱，把火鍋底料倒進去。

加上800ml的熱水，放入蔥段，姜片。

煮開後下入炖好的排骨，轉小火再煮10分鐘，讓排骨入一下麻辣味，這個排骨鍋就做好了。

—step4—

然後再準備幾樣配菜，豆制品——豆皮，菌菇類——金針菇，澱粉根莖類——山藥 土豆組合，青菜類——小白菜，最後主食類——紅薯粉絲。

然後再準備一個和麻辣火鍋最搭的蒜泥香油碟。

把排骨鍋端出來，放在爐子上，開火煮起，排骨火鍋就可以吃啦！！！記住文前說的那個順序，先啃肉，再吃菜，最後燙一把粉絲，吃個痛快！

推味君一個美食愛好者，專業烘焙師，每天與你分享美食小生活~可關注微信公衆号“推味”（tui_wei），有什麼美食疑問分享都可以到那裡留言，推味君會及時回複你哒~~~

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