武漢特色過早糊湯粉的怎麼做?主要材料備齊:小鲫魚、細粉(粉幹)、油條、榨菜末、小蔥、蝦皮、料酒、生粉、鹽、胡椒粉、生姜,下面我們就來聊聊關于武漢特色過早糊湯粉的怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
主要材料備齊:小鲫魚、細粉(粉幹)、油條、榨菜末、小蔥、蝦皮、料酒、生粉、鹽、胡椒粉、生姜。
鲫魚清理幹淨,生姜切絲備用。
炒鍋中放适量油爆香姜絲後,倒入鲫魚旺火煸炒。
魚塊炒至變色後,倒入熱水煮開後轉入電炖鍋内膽。
用老火湯模式煲了3個小時,接着按保溫鍵慢炖過夜。
用濾網濾出骨紮和生姜末留淨湯小火熬煮。
接着将澱粉兌少許水,倒入魚湯中攪勻,澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。
加入大量的胡椒粉、适量料酒和少許鹽調味,攪拌均勻後,糊湯的部分就完成了。
細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中。
最後在細粉上倒上魚糊湯,撒上蔥末、榨菜末、蝦皮。
最後在拿起油條,撕成小塊泡在上面,油條浸滿了糊湯粉的湯汁,軟軟的一口咬下去,湯汁在口中爆開,吃多少都不會感到膩,再吸上一口和糊湯融為一體的粉絲,好吃的根本停不下來。
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