說到臭豆腐，相信很多人聽說過也有很多人吃過，而且還有很多人特别愛吃它。今天要給大家介紹的是一款類似于臭豆腐的臭千張，同樣是豆制品。臭千張我猜想很多人估計都沒有聽說過這個名字，相信也有很多人沒有吃過它，第一次聽到這個名字的朋友們估計都不敢去嘗試它的味道，因為它給人的第一印象就是一個“臭”。

臭千張和臭豆腐一樣，都是聞起來有股臭味，吃起來确是香噴噴的，而且越吃越香！ 吃到嘴裡滿口醇厚的豆香味兒，臭中蘊含香味，香中帶着一絲臭味。喜歡它的人越吃越愛，不喜歡的人肯定會躲得遠遠的。對臭千張的味道還是停留在兒時的記憶中，小時候家裡有什麼事或有客人來訪時媽媽都會買臭千張回來招待客人，那個時候隻知道它是一道招待客人的家常菜，并沒有對它的味道産生特别濃厚的喜愛。離開家鄉之後就不曾見到外面有賣臭千張的，隻有每年春節回老家時偶爾才能品嘗得到，一年難得回來一次，每次回家吃到家鄉風味的特色美食都特别留念，每次回來媽媽也都會盡量多做一些家鄉口味的美食給我們吃，慢慢地開始喜歡吃它。這次暑假帶小朋友回來度假，去集鎮上買菜看到有臭千張立即買一把回家解饞，開始還以為家裡隻有我喜歡吃，買回來之後聽媽媽說妹妹也特别喜歡吃，臨走前做一盤臭千張差不多就成了我們姐妹倆的專屬菜，做好的臭千張味道鮮美無比，搭配上辣椒一起炒還是一道超級好吃的下飯菜，讓你吃起來就不想停嘴。

準備食材：

臭千張1把、蒜3~5個、紅辣椒和青辣椒少許、食用油适量、鹽少許、生抽幾滴

制作方法：

1、準備好所需的食材，蒜去皮、辣椒清洗幹淨備用

2、将臭千張切塊，不要切太薄，切太薄在煎和炒的過程中容易變散，炒好後影響外觀和口感

3、青紅辣椒切成圓圈狀，辣椒的量根據自己能吃辣的情況調整用量，喜歡吃辣的可以多放幾個辣椒，怕辣就少放幾個辣椒。蒜切片

4、煤氣竈開火，鍋燒熱後倒入幾滴食用油，讓鍋中均勻塗抹上油再把切好的臭千張整齊擺放進入，小火慢慢煎

5、煎至一面變金黃後，用筷子或鍋鏟慢慢翻個面，繼續小火煎另一面

6、等兩面都煎至金黃色時出鍋備用

7、鍋裡再次倒入适量的食用油，燒熱後放入青紅辣椒和蒜小火慢慢煸炒

8、炒至蒜表面微微變黃，同時聞到蒜香味

9、放入提前煎好的臭千張一起翻炒，炒的過程中動作要輕

10、加入适量的鹽、少許生抽和一點點清水，翻炒均勻入味後關火出鍋

小貼士：

1、煎臭千張前，鍋要幹淨、要刷油，防止粘鍋，也可以撒少許鹽在鍋裡

2、煎的過程中全程保持小火，不容易煎糊，翻面不要着急，等一面完全煎好後再翻，沒煎好就翻面容易翻碎

3、喜歡吃口感脆的臭千張，煎的時間長一些，喜歡吃口感軟一些就縮短煎的時間

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