提到哆啦A夢,相信每個人都不陌生,憨态可掬的藍胖子,取之不盡的口袋,竹蜻蜓、時空機、任意門,提到這些,一幅幅生動有趣的畫面便曆曆在目。每一個喜歡哆啦A夢的小夥伴應該都知道,這隻來自未來的藍胖子,最愛的食物就是銅鑼燒。
因為太愛吃銅鑼燒,每次一吃完,就用口袋裡的時空道具,把時間回溯到自己吃之前。這樣往複,就能有吃不完的銅鑼燒了。而每一次看到哆啦A夢吃着銅鑼燒的滿足樣,内心總是會很開心很幸福。
動畫終歸是動畫,是一個虛拟的世界,不過銅鑼燒那甜蜜的口感可不是虛拟的。在便利店的貨架上總能看到一排排整齊的銅鑼燒,光滑的表面泛着可口的黃色,濃郁的豆沙餡呼之欲出,撕開包裝,紅豆餅的香味撲面而來,一口咬下去,超綿軟的餅溫柔的接觸着嘴唇和牙齒,豆沙餡磨砂般的口感和餅交相呼應,回味無窮。
一直有朋友問有沒有不用烤箱的甜品,今天這個銅鑼燒就是個不錯的選擇。用平底鍋或者電餅铛都可以做哦!銅鑼燒傳統做法是加紅豆沙做餡,自己做的時候也可以根據自己的喜好,豆沙餡料換成奶油、果醬或肉松,味道都超贊。
可能有人會問:我會做銅鑼燒,為什麼我沒有多啦A夢?告訴你,因為你不是大雄啊,嘻嘻,開個玩笑。
今天教大家這個全蛋打發版的銅鑼燒,可以秒殺那些泡打粉版的一萬條街。那種将各種材料混合就直接做的松餅,别說隔夜了,隔1小時就不松軟了,跟皮條似的!而全蛋打發版的,放一周也軟軟的。
做好的銅鑼燒,口感松軟,細緻的外皮與香滑的内餡,交融出絕妙的好滋味。松彈的餅皮散發着奶香,夾着綿柔細膩的蜜豆沙,掰開很柔韌,咬上一口韌勁中帶着溫柔的口感。再蘸一口熱牛奶,心窩都跟着一暖啊。
自己做除了食材安全放心,口味更是可以随所欲。無論是原味紅豆風味,還是濃情奶油風味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡都是非常好的享受。不僅可以用來當早餐,也是可以用來當下午茶,明天周末有時間,動手試試吧。
- 銅 鑼 燒 -
Dorayaki
[ 食材 ]
雞蛋2個 牛奶60克 蜂蜜15克
色拉油15克 低筋面粉100克
泡打粉10克 細砂糖60克 紅豆沙180克
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ Tips ]
1. 如果想要煎的厚一些可以多放點面粉。
2. 幹性發泡指打蛋器攪打完取出後會立起一個不會倒的小尖。
3. 将部分蛋白先倒入蛋黃糊中,攪拌均勻後再将蛋黃糊倒回蛋白中是為了讓兩種材料充分混合。
4. 每次下面糊,鍋子要用涼水沖洗一下降溫,以防止鍋太熱,餅皮受熱不均而上色程度不同。
[ 做法 ]
1. 将2個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,用打蛋器将2個蛋黃打散,蛋白備用
2. 蛋黃中倒入15克蜂蜜、15克色拉油和60克牛奶,攪拌均勻成蛋黃液
3. 将100克低筋面粉和10克泡打粉過篩,倒進蛋黃液中,翻拌均勻做成蛋黃糊備用
4. 将60克糖倒入蛋白中,用電動打蛋器打發蛋白至幹性發泡
5. 将部分打發好的蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻
6. 再将攪拌好的面糊倒回剩餘打發好的蛋白中,攪拌均勻
7. 平底鍋刷一層油
8. 盛一勺面糊攤成10厘米左右的圓形小餅,用小火煎
9. 煎至面糊表面開始出現小洞時翻面,再煎2分鐘後再翻面,煎至金黃色後盛出
10. 冷卻後,将紅豆沙盛到面餅上,用另外一塊覆蓋在上面
11. 香噴噴的銅鑼燒就做好啦!
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