“生活原本就是不斷枯燥地重複，

沒有轟轟烈烈，

唯有這些美好的細節讓生活越品越有滋味。”

想和你一起，吃好多好多頓飯，因為你和這些儀式都讓生活變得津津有味。

四方食事，不過一碗人間煙火。每一道菜的背後都有着屬于它的故事。

或傳奇、或感動。就如這生活一般，五味雜陳。而我們通過美食來表達着我們的情意。

有人說：“愛你的人，酸甜苦辣都愛吃，東南西北都順路。”這亦是愛的一種表達，喜你所喜，愛你所愛。

食物的魅力早已不限定于填飽肚子這麼簡單了。川魯粵淮揚五大菜系、舌尖停留的唇齒留香碰撞出别樣的火花，令人步履不停，奔向遠方。

好一個世間唯美食與愛不可辜負。這同時也讓美食成為了溝通交流的紐帶。

自然的饋贈時常不遂人願

但世間唯美食與愛不可辜負

《舌尖上的中國》第一季的第一期《自然的饋贈》中有一句話給我留下了深刻的印象——

“自然的饋贈時常不遂人願。”

但我們又何嘗不對這土地愛得深沉，正因我們廣袤多樣的地形，才能讓14億人民“靠山吃山，靠海吃海。”

雲南香格裡拉的單珍卓瑪和她的媽媽步履不停地穿越離家20公裡的山林，尋找着走一公裡才能找到一朵的松茸。

四時之景不同，一方水土養一方人，由于氣候的不同，飲食也不一樣。

無論是江南地區以鮮香春筍與鹹肉為主角的腌笃鮮，還是廣西别具風味以大頭甜筍為主角的柳州酸筍螺蛳粉，盡管隻有一個時令的期限，但這便是大自然送給熱土的禮物。

人們日出而作，日落而耕，每日每夜勤勉地用奇思妙想的烹饪手法做出吃法多樣的美食，感恩着這份恩賜。不浪費一土一塵，不辜負一粒一粟與熱愛。

天南海北廣闊天地都走遍

歸來時萬家燈火家常菜彌足珍貴

不論身處何方，相信每個人的心中都有這屬于自己記憶中的味道，我們稱之為家常菜。

不論是廣東細膩暖胃的艇仔粥、鮮香撲鼻的雲吞竹升面，還是西安肥瘦恰到好處的肉夾馍、岐山臊子面，亦或是熱氣騰騰的蘭州牛肉面都有着屬于他們的獨家記憶。

記得有一位北方的朋友在吃飯的時候跟我講過：“出門餃子，回家面。”這便賦予一道道簡單面食以特殊含義。

出門遠行的時候，送别的人希望臨走的人早日歸來，就用餃子送别，意味着離别時間短，很快就能盼到歸期；進門指回來，表示對來人的一種歡迎，希望來人能夠住的長久，面一般也做成那種長拉面形式。

不僅是面食，每一道美食都有這屬于自己的講究和美好祝願。

元宵節吃湯圓，寓意合家團圓。過生日吃長壽面，寓意着身體健康，益壽延年。每一個習俗的背後，都體現着各地的民風民俗。而每個家庭，祖祖輩輩都有着屬于自己記憶中的家常菜。

作為甯波人的顧家阿婆，過年時，難得四代同堂聚在一桌，老兩口延續着舊時年糕的傳統做法，一碗梭子蟹炒年糕便是屬于他們的家常菜。

白波（從小在山西長大，攝影師），畢業後留在北京，把家人接到北京過年，一起過春節。“從小吃慣什麼東西，你會一直留在身體裡面，覺得這個東西一吃就是這個味兒。”，而在他的記憶深處，便是他媽媽做的一道美味焖面兒，簡答的做法，正因為蘊含着母愛，而變得彌足珍貴。

而對于我來說，記憶中的家常菜可太多了，外公做的蔥油面，外婆做的紅燒肉，爸爸做的鹹菜黃魚......

喜歡的不僅僅是菜，而是大家聚在一起，忙忙碌碌張羅的身影，和周圍嘟嘟嘟冒着的熱氣騰騰，和鍋裡的滋啦滋啦響，還有外公老式電視裡播放着的越腔姚調。

我時常想，我并不隻是簡簡單單的喜歡這座小城，正因為我愛的人和愛我的人在這裡生活，而讓這座城市有着與其他地方特别的意義，這便是我的根吧。

無論我以後身處何方，我都要回來這裡與他們團聚，萬家燈火，暖光長明。

當我在外漂泊時，也期盼着走進街角的一家小店可以吃到紅燒肉，而後給外婆打個電話，就買票回家去見外婆，吃外婆做的家常菜，聽外婆講小時候的故事，和外公一起聽戲文。

萬生萬物 滾滾紅塵

與你同嘗風味人間 共品百味人生

《風味人間》中，提到：“火既作用于食物，也撫慰人心。”而火作為烹饪食物的能源工具，也是人類文明前進一大步的标志。

雲南大理西湖邊的洱源用火把燒豬肉皮，用“粗放”的烹饪方式制作美味。這種簡單的手法，讓我們清晰地看到了人類從生食到熟食的一種進步。

而在新疆伊犁，羅布人斯拉木·艾買提，居住在塔克拉瑪幹沙漠邊境。因為氣候和環境，隻有在夏季他們才能享受到魚。用樹枝生火烤魚。

在江浙一帶的居民，則巧用泥土和火，用荷葉包裹三黃雞，再覆蓋上厚厚的泥土用火進行烘烤，高溫分解，使得雞的肉質更為可口，而荷葉散發的清香為雞肉的風味錦上添花。

火象征着熱烈與歡騰，不管是食物還是人生，掌握火候特别重要。隻有恰到好處，才能多姿多彩。

《人生一串》已經播了兩季了，而烤串在火候的把握上更為講究，也是人們鐘情于街頭巷尾中煙火氣的代名載體。

長夜漫漫，上班族加完班，找一個燒烤攤坐下，點上幾串心儀的葷素烤串，再來一杯啤酒或是可樂，便能消除一天的疲憊。嘴裡喊一句:

值得。

深夜酒肆裡的燒烤店老闆，一遍滿頭大汗地烤着串，用修煉多年娴熟的技法，像個老到的指揮家把控着極佳的火候，而成果如初所料，讓尋食物者稱贊，而最大的鼓勵，便是食客們專心緻志、酣暢淋漓地撸串。

正是因為有着像這樣的深夜燒烤店和夜市，讓每一個為夢想和生活奔波的異鄉人顯得不那麼孤獨，有了一份歸屬感，來得都是常客，在每一個夜晚默契地赴約，講述着他們一天的故事。

滾滾紅塵，萬生萬物不如在人生道路上遇見的每一個精彩非凡的存在。

在風味人間，同嘗百味人生，欣賞星辰日月便以足夠幸運。那麼，以後還要繼續一起吃好多好多頓飯。

各位客官

你的專屬風味菜單裡

都有哪些菜呢？

來源：中青校媒(江西)

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