秋葵，長得像青辣椒，棱角卻分明。網傳，它營養豐富，能降血糖、強腎壯陽、美容養顔……果真如此嗎？一起來看看秋葵大補營養的真相。

▼如何挑選秋葵

形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顔色發暗發幹則是老了。

不要選到果身有蟲蛀痕迹的黃秋葵，因為内部可能已腐爛。

▼秋葵的烹饪小竅門

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也隻能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

秋葵内部大量的粘液有許多人是無法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓，然後用冷水沖幹淨，便可以把粘液帶走。

▼秋葵的儲存方法

秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

最好當天采買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天内吃完，否則很容易老化。

因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

▼揭秘

秋葵各項營養指标很“平庸”

如果真像網上所說，秋葵的營養如此豐富，那沒有登上“尋常百姓家”的飯桌豈不可惜?

河南省中醫院臨床營養師、高級公共營養師李倩查閱了食物成分的權威資料，卻發現秋葵的各項營養指标都很“平庸”，并無過“菜”之處。

▼強腎壯陽?用它敗火還差不多

在網上，秋葵号稱“男人吃了能壯陽，女人吃了能強腎美容”。

從成分上看不出秋葵還能有此功效。但從中醫角度來說，秋葵屬寒性食物，不适合做補品。想清咽利喉、通便，治療上火，吃些秋葵會有好處。

▼維C含量豐富?還不及大白菜

據說秋葵還含有豐富的維生素C和蛋白質，能美容養顔。

而成分表上寫着，每100克秋葵的維生素C含量隻有7.2毫克。而100克大白菜的維生素C含量卻有44毫克。

蛋白質含量高更無從說起了。“根本沒有高蛋白蔬菜，隻有肉類才是高蛋白食物。”李倩說。

秋葵的“爆紅”反映了大家在飲食上存在諸多誤區。人們總覺得物以稀為貴，實際從營養學上來講，平衡五谷雜糧、多吃應季蔬菜才是養生之道。

秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

▼秋葵的飲食禁忌是什麼

秋葵的飲食禁忌是什麼?秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體内垃圾，是很棒的營養減肥材料。

秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。 此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

▼黃秋葵嫩莢适合人群：

1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的輔助食療，對于青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益

2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。

▼孕婦能吃秋葵嗎？

孕婦能吃秋葵。黃秋葵的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，含有豐富的維生素，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，可以為孕婦補充營養。雖說孕婦可以吃秋葵，但也有許多值得注意的地方，由于秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的孕婦，最好别多吃，腸胃功能不太好的孕婦，過食極有可能造成腹瀉。

▼秋葵的營養價值

1、秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀态是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。

2、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。

3、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特别豐富。

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