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東陽肉餅的正宗做法

圖文 更新时间:2024-07-01 14:00:43

東陽肉餅的正宗做法(京東肉餅的做法)1

主料:

面粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:

雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各适量;

做法:

1.牛肉洗淨剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、适量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

3.加入大蔥末與姜末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

面皮及肉餅制作:

1.面粉中加入适量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.将醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.将小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,将面皮的一半切開

5.将面皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗

6.将沒有塗肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最後将下面剩下的部份向上疊起,用手将邊緣按緊

7.平底鍋内放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火将其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。

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