大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
鹌鹑蛋小巧玲珑，營養豐富，口感鮮嫩，很多人都喜歡吃。但是想要把鹌鹑蛋做的好吃，還真有點不容易，白水煮的味道有點單調，想再折騰點花樣吧，個頭太小，又比較麻煩。今天小易就來分享鹌鹑蛋簡單又美味的吃法——虎皮鹌鹑蛋。
所需食材：
鹌鹑蛋、食用油、黃瓜、幹香菇、冬筍、火腿腸、生姜、大蒜、大蔥、生抽醬油、蚝油、雞汁、白糖、老抽、雞粉、香油、澱粉
制作步驟：
第一步：鍋中加入足量食用油，油溫燒至六成熱；然後把鹌鹑蛋下入鍋中，開中火來炸；炸至鹌鹑蛋開啟浮起、表皮微微發黃、發皺即可撈出來控幹油備用。
第二步：半根黃瓜切成小段後把瓤去掉，再切成菱形；幹香菇提前用溫水泡開，再切成條；冬筍切成梳子片；生姜、大蒜、大蔥切成片備用。
第三步：鍋内留下少許底油，把蔥、姜、蒜片下入鍋中炒出香味；接着下入香菇、火腿腸和冬筍翻炒均勻；然後往鍋中加入适量清水，再倒入炸好的鹌鹑蛋，調味少許鹽、生抽醬油、蚝油、雞汁、白糖、老抽，用勺子攪拌均勻後蓋上鍋蓋焖煮五分鐘，把鹌鹑蛋煮至入味。
第四步：出鍋之前往鍋中下入少許雞粉并用勺子攪動均勻；然後把準備好的黃瓜下入鍋中炒勻；最後淋入少許水澱粉勾芡，把湯汁收濃稠後淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋。
制作關鍵點：
1.炸鹌鹑蛋的時候請小心操作，會有熱油濺起，防止燙傷。
2.這道菜湯汁不要燒的太幹了，留點湯汁味道會更好。
這樣做出來的鹌鹑蛋被金燦燦的虎皮包裹着，蛋白鮮嫩的口感中多了點焦香，口感很有層次；鮮美的湯汁包裹着一顆顆小小的鹌鹑蛋，顯得格外誘人。整體上這道菜清淡又美味，非常值得嘗試哦！
本期虎皮鹌鹑蛋的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月30日的視頻制作，我們下期見。
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