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海參如何保存才好

生活更新时间:2025-01-10 18:39:38

現在正值冬季，俗話說得好“冬季進補，開春打虎”，所以進入冬季後，民間素有“補冬”的習俗。我生活在北方的海濱城市大連，在冬季有吃海參進補的習俗。冬季進補吃海參，在我們當地一般從冬至“數九”開始一直吃到“九九”共八十一天。那麼，在這麼長得時間裡泡發好的海參如何保存呢？下面，就來和大家聊一聊關于保存海參的這些事。

海參如何保存才好（海參發好後怎麼保存）1

『泡發好的海參怎麼保存』

海參泡發比較費時，所以我們在家裡一般都會多泡一些，方便食用。由于海參的自身特點，所以泡發後的保存方法也有一些特别的地方。具體如下：

1、【不能接觸油】海參含有自溶酶，遇到食用油後會快速融化，所以在保存泡發好的海參時，自始至終都不能讓海參接觸到食用油。
2、【涼水冷藏法】把泡發好的海參放入幹淨無油的容器中，倒入涼水沒過海參，然後封住容器口，再放入冰箱的冷藏室中保存，每隔一天需要換一次水。采用這種方法，一般可以保存7天左右；如果直接食用，涼水可以用涼白開或純淨水等，比較幹淨衛生。
3、【冰箱冷凍法】如果需要長時間保存，可以把泡發好的海參控幹水分，按個裝入到保鮮袋中封好袋口，然後放入到冰箱的冷凍室内保存。采用這種方法，最長可以保存3個月左右；食用時，把海參取出自然化凍即可。

海參如何保存才好（海參發好後怎麼保存）2

『泡發好的海參如何食用』

泡發好的海參既可以直接食用，也可以煮粥或制作菜肴食用。簡單介紹如下：

1、【直接食用】泡發好的海參可以直接蘸蜂蜜或白糖食用，采用這種食用方法，海參的營養成分流失得最少。
2、【煮粥食用】在粥快煮好的時候，把海參整根或切開放入，再煮1分鐘左右即可。海參不要煮太長的時間，煮好的粥需要盡快食用，以避免海參自融變小。另外，海參比較适合與小米粥搭配，在食用時可以加入少量的白胡椒粉和香醋，能起到很好的去腥提味的作用。
3、【制作菜肴食用】泡發好的海參既可以涼拌，也可以采用其他方法進行烹饪後食用，但是由于海參的自融特性，無論采用什麼方法，海參都需要在快要成菜時最後放入，而且出菜後要盡快食用，否則海參很容易融化變小。

海參如何保存才好（海參發好後怎麼保存）3

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