河南商報首席記者 鄭超/文 記者 鄧萬裡/圖

在日常生活中，桶裝水的出鏡率非常高，然而，水站配送的桶裝水未必真的安全。正規桶裝水都有哪些生産流程？如何鑒别安全的桶裝水？3月22日至3月28日，正值第三十四屆“中國水周”，河南商報記者來到鄭州市森氏飲品有限公司的水廠（簡稱“森氏水廠”）探訪，揭開桶裝水的“生産秘密”。

森氏純水周轉桶經過初檢，進入流水線

鄭州一桶裝水廠家違規生産，吃了25.02萬的罰單

花20多元買到的桶裝水，也可能是“假水”。據媒體公開報道，近日，北京海澱一處水站售賣假冒桶裝水，執法人員在現場發現大量雀巢、娃哈哈、農夫山泉等桶裝水标識。涉事水站老闆稱，3.3元進貨價的廉價桶裝水，通過灌裝成為大品牌桶裝水進行售賣。

而在鄭州，不久前也開展過桶裝水專項整治活動，一批“黑作坊”浮出水面，一批不合格桶裝水廠家因此吃了罰單。

據鄭州市市場監管局相關負責人介紹，經開區奧泉桶裝水店未取得食品生産經營許可，私自非法灌裝無任何标識的桶裝水，罰沒16.53萬元；“豫之洋”桶裝水，其生産廠家為河南豫之洋飲品有限公司，該工廠未取得食品生産許可證，罰沒25.02萬元等。

純水桶返回水廠進行分檢

由此可見，桶裝水市場亂象叢生，消費者必須擦亮雙眼，從正規桶裝水廠家購買桶裝水。那麼，在正規安全的廠家，桶裝水的誕生都要經過哪些過程？

探訪森氏水廠生産線，20道工序 48小時=1桶水

3月25日，帶着上述問題，河南商報記者來到森氏水廠探訪。該廠區位于新密曲梁，占地120餘畝，标準化生産車間面積為1.3萬平方米。

跟随廠區負責人，河南商報記者“圍觀”了桶裝水生産全流程。當水車從各網點把桶裝水空瓶拉回廠後，經過燈檢、分揀、核準數量，入庫進入空瓶倉。這一步可以理解為桶裝水進入生産線的第一步，也可以視作出廠水桶回收的最後一步。

在空瓶倉的輸送帶上，空桶排着隊依次緩緩經過燈箱，高溫、殺菌、拔蓋等步驟完成後，進入桶裝水産線中段工序，包括直線外洗機、空瓶檢驗、内洗機、成品檢驗等，此時所有區域均為準清潔區，隻有工作人員可以入内。

工作人員檢測水桶

“和通常廠區不同，我們采用的是周轉瓶内外洗分開式清洗，因為周轉瓶的内外污染源不同，分開清洗能有效杜絕交叉污染。”森氏水廠相關負責人王敬源介紹，在此過程中，如果發現不符合标準的空瓶，将挑選出來直接退庫。

經過内外洗機清洗後，水桶通過封閉式輸送通道進入無菌室灌裝機，此環節全程無人員接觸，加蓋後進入下一道工序。

套封口膜、燈檢、噴印生産日期、套外包裝袋……此時，桶裝水終于具備出廠條件了。但是，桶裝水目前仍貼有“待檢”标簽，要想順利出廠，還得經過最後的檢驗大關。

水桶進入生産線

化驗員對生産中的每個品項、每批次取樣檢測實驗和留樣封存，經48小時檢測後，實驗産品合格出具出廠檢驗報告後，才能最終出庫，運上水車送往千家萬戶。

粗略算來，一桶合格的桶裝水，前後要經過20多道工序，還得等待兩天，才能順利出廠。

鄭州啟動為期10個月專項整治，消費者可以這樣鑒别桶裝水

“正常來說，一桶水的保質期是30天，我們要求運輸時長不超過一周。”王敬源表示，如果因為運輸問題耽誤了用戶使用時間，可以為用戶免費退換。

據介紹，森氏飲用水的水源為深層地下水，井深660米，每月進行動态監測，每年對水質進行送檢檢測，确保水源安全。目前，森氏水廠擁有水處理産線2條，每小時産成品水100噸；桶裝水灌裝産線3條，白班每班生産産能40000桶。

那麼，對于消費者而言，如何鑒别桶裝水是否安全，有哪些鑒别技巧？

森氏水廠相關負責人表示，首先，正規的桶裝水證照齊全，即營業執照、稅務登記證、生産許可證、質量監督局産品檢驗報告；其次，可以看它是否有門店覆蓋範圍較廣的送水服務體系，如果生産地點是隐蔽的小水站，多半有問題；另外，看水桶标簽上有沒有座機号，正規公司有面向公衆公開的服務監督電話，如森氏服務熱線為0371-66161111，沒有的話就需要留個心眼了。

目前，鄭州市市場監管局已印發了《2021年桶裝飲用水生産經營專項整治方案》，安排部署了為期10個月的桶裝飲用水生産經營環節專項整治工作，對無證生産經營等行為将依法立案查處，嚴厲打擊違法行為。

（編輯 熊子文 施尚景）

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