随着生活質量的提高，我們吃的美食也不僅限于中餐，不少人偶爾也會換一下口味去吃一下西餐。

而西餐衆多菜肴中，最具代表性菜肴的就是牛排，很多人去吃西餐時一定會點一份牛排。

牛肉有很高的營養價值，富含氨基酸、蛋白質等營養，可以增強免疫力，是老少皆宜的一種肉類。

而牛排有着多種種類，同時可以根據個人的口味制作成三分熟、五分熟、全熟，每一種口感都略有不同。

但我們也知道西餐廳牛排的價格是比較貴的，在外面點一份牛排，自己在家就可以吃好幾份。

但自己在家制作煎牛排，就很容易出現不入味，或是煎得太老咬不動的情況。

不過隻要掌握幾個技巧，大家一樣可以做出美味多汁的牛排，那麼煎牛排有什麼技巧呢？今天一起來看一下吧。

1、挑選牛排

牛排的好壞決定了牛排的口感，所以想要制作的牛排好吃，一定要挑選好牛排，現在市面上的牛排大緻上分為三種。

一種是直接将整塊牛肉，切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排，這種牛排口感是最好的，但價格比較貴。

一種是将碎牛肉和其他邊角料的牛肉經過擠壓之後，再切成牛肉片的拼接牛排，口感是和原切牛排無法相比的，但價格也比較适中。

還有一種是合成牛排，合成牛排就是用其他肉類制作而成，裡面可能有牛肉，也可能沒有牛肉，不過價格最為便宜。

因此在挑選牛排時，最好選擇口碑比較好的原切牛排，如果想要性價比，那麼拼接牛排也可以購買，千萬不要買合成牛排。

2、火候控制

煎牛排最重要的就是火候，火候把握不好，牛排就很容易出現裡面還沒煎熟，外面已經老到不行的情況，同時水分流失很嚴重，吃起來口感不好。

而牛排比較厚，想要鎖住水分，就需要大火煎制，熱油下鍋之後鎖住牛肉表面的汁水。

等到牛排微微變色，再轉至中小火，煎成自己喜歡吃的口感。

3、敲打牛排

在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到廚房用紙上，然後用工具輕輕敲打牛排，這樣可以讓牛排肉質更為松軟，吃起來更加鮮嫩，同時後期也會更能吸收調料。

但我們要記住拿出來解凍的牛排，千萬不要水洗，水洗之後會破壞牛排表面的油脂，吃起來就沒這麼香了。

4、腌制牛排

由于牛排比較厚，因此需要提前花費大量的時間腌制，才可以讓牛排吸收香料，吃起來才不會沒味道。

但牛排放入太多的調料，就會失去本來的味道，吃起來就沒那麼好了，因此一般腌制牛排隻需要黑胡椒粉和食用鹽。

将這兩種調料均勻地撒在牛排兩面，輕輕拍打揉搓之後，腌制40分鐘。

食用鹽可以讓牛肉的肌肉結構被打破，更容易吸收醬汁和水分，這樣煎出來的牛排才會更加好吃。

5、使用黃油

在煎牛排時，盡量不要用食用油，而是要用黃油，黃油的味道會更加香一些，煎出來的牛排味道也會更為好吃。

大家還知道煎牛排需要注意哪些事項嗎？一起來分享一下吧。

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