來源：【嘉興日報-嘉興在線】

說起夏日夜宵主角，小龍蝦是繞不過的“霸主”。每年的5月到10月是小龍蝦最好吃的時節，眼下，各大小龍蝦特色餐飲又開始進入一年的熱銷季。鮮嫩肥碩的蝦肉，各種秘制的配方，蒜蓉、十三香、椒鹽、香辣、醬爆、紅燒……光是看燒法，味蕾就已經扛不住了。

一家店一天賣500斤小龍蝦

鹽水毛豆10元，檸檬雞爪25元，吮指花小螺35元，最火的當屬小龍蝦，基礎口味都是50元一斤，去頭龍蝦88元一份……今天晚上6點左右，記者來到了位于市區泾水路的指留香龍蝦店，店門口有不少戴着口罩的食客在門口等待。蝦店内，一盆盆小龍蝦端上餐桌，食客們手一轉、牙一咬、嘴一嗦，吃得那叫一個酣暢淋漓。

“最近客流明顯回升，平均一天要接待200多位堂吃顧客，一天能賣掉500斤小龍蝦。”龍蝦店店主鈕老闆，4月10日恢複堂食以後，大家放了心，吃小龍蝦的熱情也回來了。“現在一到周末就忙得不可開交，因為要嚴守50%的堂食量，每天一開店就馬上滿座，不少客人還需要排隊等位。”她向記者展示了多份訂單，其中一份訂單顯示，5月14日晚，一桌包廂客人點了20來斤小龍蝦。

自從4月小龍蝦上市以來，嘉興餐飲店的小龍蝦生意越來越火爆，在朋友圈能看到不少人在曬小龍蝦外賣，陽光明媚的五月天，不辜負美食成為衆多嘉興市民的選擇。鈕老闆告訴記者，除了堂食，晚餐、夜宵時段外賣增長明顯，通過微信點單，每天能接到50多單，很多人喜歡點一份小龍蝦，外加毛豆、黃瓜和啤酒，标準的“小龍蝦套餐”。

“我們一般下午3點就開始準備食材，到了傍晚五六點的時候，便會陸陸續續有不少食客來店裡提貨。”鈕老闆介紹，在龍蝦剛上市的時候，他們就通過朋友圈自己宣傳，有不少食客都是以前的老客戶了，看到店裡開始賣小龍蝦，就會通過微信或者電話給我留言，約好時間來取餐。

這家小龍蝦店有招牌、蒜泥、十三香、香辣等7種不同口味，其中十三香、蒜泥口味最受歡迎，而一般老嘉興人會更愛吃招牌和椒鹽口味的小龍蝦，不少老家是安徽和四川等地的食客會選擇麻辣口味。

批發價格比去年增長20%

比銷售更早一步進入熱潮的是小龍蝦養殖基地。每天淩晨三四點，位于南湖區大橋鎮由橋村的盛豐生态家庭農場，農場負責人黎金根就已經在農場管理蝦苗、成品蝦的銷售，一隻隻鮮活的小龍蝦被包裝起來送往嘉興的飯店、生鮮超市。

行駛在新07省道上，路旁看到一隻紅色大龍蝦的景觀架，就到了盛豐生态家庭農場的養殖區。村道旁一個個漂着綠色水草、水深三四十公分的池塘就是小龍蝦的家。

黎金根養的小龍蝦，一隻隻個頭飽滿，外殼呈暗紅色，肚子卻是白嫩的肉色。“受到疫情、人工成本等因素的影響，今年的龍蝦批發價格比去年增長20%，重量6錢至1兩的龍蝦批發價是22元一斤，4錢至6錢的龍蝦是18元一斤。”老黎說，雖然價格上漲了，但每天都有不少飯店來訂購，一天能批發銷售600~700斤，目前隻銷售在嘉興地區。

從3月開始，盛豐生态家庭農場就進入了一年的忙碌季。“每天淩晨3點多，就開始有周邊農戶來買苗，一直要到上午9點左右，然後還要挑龍蝦，銷售成品蝦……”黎金根說，2015年開始嘗試養小龍蝦，從一開始的10畝，7年時間如今已養到700畝，早已成為當地小有名氣的小龍蝦集散地，并與村裡的美麗鄉村建設相結合，搞起了休閑農業。

7年時間裡，他不斷創新探索小龍蝦混合種養新模式，從蝦菱混合種養到水稻小龍蝦種養，從空心菜小龍蝦種養到草莓小龍蝦種養，實現了農場錢袋子和米袋子雙豐收。

在嘉興範圍内，黎金根是嘗試稻蝦種養第一人。因為水稻有增氧降溫的作用，給小龍蝦創造了良好的生存環境，尤其是高溫天氣下，有水稻和無水稻的溫差在2℃到3℃，能讓小龍蝦的個頭更大，肉質更為鮮美。（圖片受訪者提供）

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