原來巧克力千層蛋糕如此簡單易學

沒有烤箱？覺得打發蛋清很難？沒有烘培基礎但是又想吃自己做的蛋糕怎麼辦呢？那就來試試做千層蛋糕吧，千層蛋糕也叫千層可麗餅，零經驗，零基礎，零技巧的新手也能完美的完成！

一塊精美的巧克力千層蛋糕，一杯咖啡，跟家人朋友享受奢侈的下午茶時光。。。現在不用坐在咖啡廳或者甜品店也一樣能享受的到。巧克力入口，一切都變的那麼美好~

準備材料

低筋面粉 240g / 糖粉 60g / 可可粉 20g

鹽 3g / 雞蛋 4個 / 牛奶 500ml

黃油 50g / 淡奶油 500g / 糖粉 80-100g

可可粉 5g / 香草粉 2g

做法步驟

1. 準備食材，東西一定要用好貨。在我的概念裡，貴的就是好的，說實話在貴也沒店裡賣的貴。

2. 把低筋面粉，可可粉，糖粉，鹽混在一起備用。牛奶和雞蛋攪拌在另一個容器内

3. 篩粉入牛奶雞蛋液，邊篩邊攪拌。

4. 攪拌完的巧克力面糊，過濾到另一個容器，這樣面糊會很柔順。

5. 過濾網上會有渣渣，可以用打蛋器攪拌攪拌（我們不要浪費嘛～）

6. 黃油隔水融化，稍稍冷卻，倒入面糊，邊倒邊攪拌。

7. 好了，我們面糊完成了，放入冰箱一小時，個人認為這樣能更好的幫助我們完成下一步。

8. （一小時後）拿出巧克力面糊，現在要開始大幹咯！記得每一次勺面糊前都要攪拌均勻。

9. 平底鍋預熱（一定要不粘鍋，鍋越好成功率越高）小火，我用的的26cm直徑的鍋，做出來差不多要8寸的蛋糕。一張面餅用2/3勺面糊，看到面餅表面冒泡，就差不多了。

10. 旁邊備好冷毛巾，給鍋底降溫，用橡膠鏟鏟起可麗餅，放旁邊冷卻。（鍋底一定要降溫哦，不然下一張面糊一進鍋就凝住了，難度系數會上升）

11. 可麗餅的厚度一定要均勻，否則會影響口感，可以做個6，7張就放進冰箱冷卻。

12. 所有的可麗餅已完成，把冷卻好的可麗餅一層層疊好，找一個差不多大小的盤子壓在上面，用小刀把周圍層次不齊的邊切掉。

13. 做奶油餡兒。把糖粉，可可粉，香草粉混合，倒入淡奶油，用電動打發器打法，這一步我之前有專門介紹過，奶油打發到勺起來有小彎鈎即可。新手必學 如何判斷奶油打發程度

14. 第一層放可麗餅，然後一層奶油，再一層可麗餅，要耐心哦，奶油要塗均勻，但不建議太多，我大概弄了20層。塗完之後用保鮮膜包好，上面壓個盤子，放入冰箱冷藏3小時以上。

15. 把冷藏給的蛋糕拿出來，灑上可可粉，哇塞，有沒有很贊

16. 切一小塊，可以品嘗咯

Tips：

1.面糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。

2.煎餅的時候注意保持小火，每次下鍋面糊的量盡量一緻。

3. 注意翻面的時機，要等到表面完全幹掉才不會翻破，并且不可煎的時間過長，不然可麗餅會變硬影響口感。

4.奶油打發前一定要冷藏，不然打發的奶油很容易變軟。

5.做好的蛋糕一定要冷藏定型後再切，才會切得整齊。

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