經常會有腎友咨詢我們健康管理師，可不可以吃燕麥片，想買點燕麥片做加餐。我們最後給出的建議是加餐最好是藕粉，或者把水果分出來做加餐。燕麥不是理想的加餐食物，甚至都不建議盲目做主食，為什麼呢？帶着你一起看一下這健康食品燕麥為什麼成了腎病患者慎重食用的食物。

燕麥的營養成分

這是我們最關注的重點，對我們腎髒病患者來說，食物要從不同的角度去看，首先讓我們來看一下燕麥的營養成分。下表是每100g食物中的營養成分。

在上表的各類食物營養含量中，燕麥在主食裡蛋白質含量最高，相同重量的燕麥幾乎和豬肉的蛋白質含量差不多。

當然，燕麥有它獨有的營養優勢：

燕麥脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。

燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”。燕麥總纖維素含量為17-21%，其中可溶性膳食纖維（主要成分是β-葡聚糖）約占總膳食纖維的1/3，明顯高于其他谷物。

燕麥含有豐富的維生素包括維生素B1、維生素B2，較多的維生素E及尼克酸、葉酸等。

綜合來看燕麥是優質的雜糧，尤其是當我們食物越吃越精，缺少雜糧攝入的時候，燕麥不失為非常優秀的食物。

腎病患者能吃燕麥麼？

既然燕麥這麼優秀那我們腎友能吃麼？

這才是最關鍵的問題。首先我們要知道，對于腎病患者來說，要進行低蛋白飲食，但是也要保證膳食均衡，每日攝入的蛋白需要嚴格地控制在一定的範圍内。

這個标準在《慢性腎髒病患者膳食指導（2017）》中有明确規定：

CKD 1 期～2期患者，不論是否患有糖尿病，蛋白質攝入推薦量為0.8 g/（kg·d）～1.0 g/（kg·d）（其中包含0.8g/kg·d）。

CKD3期～5期沒有進行透析治療的患者，蛋白質攝入推薦量為0.6 g/（kg·d）～0.4g/（kg·d）。要求50%～70%來自于優質蛋白質。

從這個角度來說，營養豐富的燕麥是可以食用的，隻是，我們需要掌握每天的食用比例，畢竟作為非優質蛋白的谷薯類食物，承擔着補充膳食纖維、維生素、能量的重要職責，但是它的蛋白卻是非優質蛋白，我們需要嚴格控制非優質蛋白的量和總蛋白量，還要保證每天攝入的能量足夠。

如何設計含有燕麥的食譜呢？

以一個标準體重為50KG的CKD1期患者為例

每天的蛋白攝入标準為0.8 g/（kg·d）～1.0 g/（kg·d）（其中包含0.8g/kg·d）。

我們先計算出每天可以攝入的蛋白質量為：40g-50g，其中至少50%為優質蛋白，換而言之，我們吃的主食、蔬菜、水果、零食的蛋白質含量要控制在25g以内為宜。

除此外，我們既要保證蛋白總量控制，還需要保證能量攝入足夠，如何搭配才最合理呢？

燕麥雖然沒有豆類的蛋白含量高，但是在主食裡是屬于含量偏高的，每次食用量核算蛋白質總量控制在4g-7g，也就是每天吃30克左右最理想，同時增加富含澱粉食物補充能量。如此處理既可以吸收燕麥的營養，也不至于蛋白質超标。

如果說，是為了當加餐，大家要小心了，燕麥真的是蛋白含量比較高的加餐，一定要控制好量，這也是為什麼我們不建議用燕麥而是用藕粉做加餐的原因。

能夠做到這一點，需要大家掌握足夠的食物知識，所以，學習營養知識是多麼的重要。隻有熟練掌握各種食物的營養含量，才能給自己搭配出豐富的食物。

參考文獻：

[1]慢性腎髒病患者膳食指導（2017）

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