鮮蝦油飯教程?準備階段大米淘洗幹淨,提前四個小時浸泡姜,蒜,羅勒葉切末幹辣椒切段鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦仁,蝦頭,蝦殼留出備用,今天小編就來聊一聊關于鮮蝦油飯教程?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備階段。大米淘洗幹淨,提前四個小時浸泡。姜,蒜,羅勒葉切末。幹辣椒切段。鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦仁,蝦頭,蝦殼留出備用
蝦油。炒鍋熱油,大火,下姜末,蒜末,辣椒段爆香。放入蝦殼,蝦油,一邊翻炒一邊按壓,直至鍋中的油變紅。
蝦湯。挑出蝦殼和蝦頭,放入一個煮鍋,倒入500ml冷水和鹽,煮開後再煮10分鐘左右,棄蝦殼蝦頭,濾出蝦湯。
炒米。将炒鍋中的油加至五成熱,倒入瀝幹水分的大米翻炒均勻,加入适量蝦湯,大火煮開後小火焖煮。
蝦仁。蝦仁用香油,鹽,白胡椒粉,料酒,羅勒葉拌勻,米飯焖10分鐘後加入,待飯焖熟。
出鍋。飯焖熟後即可出鍋,出鍋後在淋上醬油調味即可食用。
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