對于老年癡呆，我們可以從緻病的原因分阿爾茨海默病簡稱AD，它是由于大腦的萎縮導緻，也稱認知功能障礙，它占老年癡呆的55%，還有是血管性癡呆簡稱VD，它是由于腦梗或者腦出血，壓迫神經等導緻的，占老年癡呆的20%左右，這種病因是血管的問題。而我們一般所講的老年癡呆以阿爾茨海默病為主，也就是AD，而本文也主要講如何通過改變飲食來預防AD。

科學家發現，基因對個體生理和心智壽命有這重要的影響，其中兩個基因最為明顯，它們分别是載脂蛋白E（APOE）和澱粉樣前體蛋白（APP）。如果你不幸的攜帶了這兩個基因的一種，你可能在年輕的時候就患上AD，反之，你則可能延長壽命。

與我們大腦退化關系最為密切的基因是APOE，APOE基因有三種，e2，e3和e4.我們每個人都會從父母那裡各得到一個APOE基因，則你的基因可能是e2/e2，e2/e3，e2/e4，e3/e3，e3/e4，和e4/e4.其中E4與阿爾茨海默症的關系最為密切。攜帶APOE3基因的人群最多，大約占60~90%。而APOE4的大約占2%，但是在患AD的人中15%帶有E4.但是攜帶一個4的基因，把AD提高3~4倍，兩個e4的風險提高10倍，而且，E4基因還和其他的健康問題有關，如動脈硬化，端粒縮短（端粒長短決定你的壽命長短）以及中風等。

E4基因承擔着将鐵運輸到大腦的作用。

随着科學研究的不斷推進，在2015年中，APOE和鐵元素之間的關系已經接近明朗化了，一項經過70年的研究發現，腦脊液中的血鐵水平能夠有效預測個體認知能力受損的情況。即血鐵含量越高，人體認知能力下降的越快。也就越容易患神經退行性疾病即阿爾茨海默症。

有越來越多的研究證實，E4變體會增加大腦的鐵元素負擔，帶來細胞損傷，組織受損和大腦斑塊形成。這些都會增加阿爾茨海默症的風險。

怎麼辦？如果你帶有這個基因，那麼降低你的血鐵水平是最簡單和有效的方法，

很多人一定還在想着補鐵，的确，我要承認，鐵對生命很重要，因為它是形成血液形成血紅蛋白的最重要的營養素之一。但是，鐵是一把雙刃劍，它非常容易氧化，非常危險的自由基，如果我們體内有太多的鐵，則會加速動脈硬化，引發心梗，腦梗，縮短端粒。

減少血鐵水平的方法：

一、控制飲食中攝入鐵。食物中動物性食物，特别是動物内髒，紅肉不但含鐵高，而且鐵的吸收率也高，這樣些食物對于貧血的人來講是非常好的補鐵方法。隻要在飲食中适當的增加這些食物就可以了。很快就會逆轉貧血。可是如果你的體内鐵高，那麼就要減少這些食物。

二、增加膳食纖維的攝入，膳食纖維可以和食物中的鐵結合，幹擾鐵的吸收，例如蔬菜，喝茶，咖啡。

三、減少維生素C的攝入，維生素C會促進鐵的吸收，特别是将植物鐵轉化為動物性鐵，增加了鐵的吸收。

四、對于成年男性，特别是30歲以上的男性，獻血是降低血液鐵的最好最簡單的方法。根據自己的血清鐵含量，來決定獻血的時間和數量。

五、對于有血色素沉積或者地中海貧血的人來講，降低血清鐵是保護肝髒最有效的方法。

APP變異是造成阿爾茨海默病AD患者腦内老年斑（β樣澱粉斑塊）形成的主要原因。在20世紀80年代科學家在研究唐氏綜合征的時候發現了APP。它位于基因的第21号染色體上，唐氏綜合征患者就是在第21号染色體出現3個等位基因。APP的三個基因副本會産生過量的澱粉樣蛋白，加速β樣澱粉斑塊形成，從而導緻AD。

對于APP的解決方法主要是減少炎症。因為炎症促進β樣澱粉斑塊形成。在飲食上預防AD的方法有：

一、降低血糖，吃低GI和低GL的食物，減少精加工的谷物攝入，高血糖會促發炎症，在2005年科學證明了高血糖和AD的關系，所以阿爾茨海默病又稱為“三型糖尿病”。

二、補充魚油。魚油被稱為“天然的抗炎藥”，其實魚油裡的EPA在體内起到消炎的作用，其作用機理和常用的非甾體抗炎藥阿司匹林一樣，都是阻斷環氧化酶COX-1/2以及脂氧合酶的作用，達到抗炎的目的，但是，魚油對人體沒有任何的副作用，而阿司匹林會增加胃潰瘍，燒心以及胃腸道出血的副作用。而且魚油裡的DHA被稱為“腦黃金”，對營養大腦，滋養神經細胞，促進神經細胞的再生都有非常重要作用。

三、運動，特别是抗阻運動，力量運動會産生腦源性神經生長因子BDNF。提高大腦作用，延緩大腦衰老

四、充足睡眠。我們白天大腦産生的β樣澱粉斑塊，晚上深度睡眠的時候，大腦會把這些斑塊清理掉，如果你睡眠不足，那麼就會導緻産生的斑塊無法及時清理掉，堆積的時間長了，就導緻了大腦的退化。睡眠很重要。

五、減少體内的炎症，減少自由基的産生，多吃蔬菜，漿果是抗氧化非常好的食物。

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