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導語：人人愛吃的豆腐皮和腐竹，大家能分清楚嗎？兩道菜來說明一下

說起豆腐皮，大家都不陌生，一種中國很傳統的豆制品，主要是豆類加工出來的。不管是在中國的北方還是南方都有這道美食。吃過的人都知道，豆腐皮吃在嘴裡很清涼，可以清熱潤肺還可以止咳化痰等，另外豆制品還可以養胃，營養也很豐富，鈣和氨基酸等，是人體每日所需。

豆腐皮有很多吃法，可以炒、蔥爆豆腐皮很好吃，也可以涼拌，冬天暖氣很熱，心裡燥熱，就給大家先分享一道涼拌豆腐絲。

涼拌豆腐絲是一道清涼又爽口的家常涼拌菜，做法極其簡單。主要的食材就是豆腐皮和蔥絲香油以及蚝油等。另外，這道涼拌菜還可以加入其餘的食材點綴，比如說胡蘿蔔絲、香菜等，紅的，綠的都很有視覺感。很多人吃涼拌豆腐絲的原因是這裡面脂肪含量很低，沒有膽固醇，健康無添加，很新鮮，不是真空包裝，所以吃着放心。

做法：

兩張豆腐皮，切成很細的細絲，就跟土豆絲一樣，就行，不用水清洗，直接買來的就很幹淨，切好了以後，别直接涼拌，教你一招，放在燒開水的湯鍋中焯水10秒，迅速撈出來瀝幹水分，也不要放入涼水中，自然晾涼，加入各種調料攪拌均勻就可以了。

提示：

豆腐皮本身就是可以直接吃的，焯水的原因是為了口感更好，焯水以後千萬不要用冷水，這樣吃了就會拉肚子，稍微晾幾分鐘，加入蔥絲、姜絲、辣椒油等食材，攪拌好了，就可以吃了。

另外，大家在涼拌的時候，還可以用熱油來做，鍋中熱油，大火起火，放入玉米油，再放入所有的調料，炸出香味兒，一起倒在豆腐皮上面，戴上一次性手套抓勻即可。

兩種方法都可以，看自己喜歡哪個做法。

腐竹跟豆腐皮很相似，但是又不是一種食品。腐竹也是一種很常見的豆制品，味道很濃郁，有一股豆香味，另外它還具有豆腐皮不具備的一種特點，很薄。顔色有點黃中夾着白，很亮，裡面的營養成分也不少，涼拌腐竹已經成了很多城市大小飯店和餐廳必備的涼菜之一。

腐竹跟豆腐皮除了外觀不一樣以外，成分略有不同，但是都可以涼拌和炒，不一樣的是，豆腐皮可以做餃子包子等，而腐竹不可以，很少有人用腐竹做面食。這樣的家常食材，也吸引了很多外國友人的熱愛，凡是來到中國的友人，都很喜歡這2種食品做的美食。

做法：

準備半盆腐竹，提前在溫水中浸泡1小時以上，利用這個時間段可以準備其餘的食材，一根黃瓜拍碎，香菜3顆切段。辣椒油、香油、芝麻醬等都不能少。

如果想黃瓜在冬天涼拌出來好吃，拍好以後可以先在碗中加點食鹽攪拌一下，再跟腐竹放一起涼拌。腐竹泡開以後需要放入開水中焯水一下，為了避免不熟。

小知識：

常吃腐竹可以防止血管方面的疾病，保護人體的内髒，還可以補鈣，對老人孩子都很好。而且貧血的人常吃還能補充鐵，預防貧血。當然了，厲害的還要吃點别的食物增加營養。

不管是腐竹還是豆腐皮，都适合人們一年四季吃，冬天吃米線或者火鍋的時候，可以涼拌兩盤，邊吃熱的邊開胃，主要是心裡清涼，這下大家明白了嗎？

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