說到皮皮蝦，大家應該都不陌生吧？它可是曾經紅極一時的網紅皮皮蝦，皮皮蝦的肉質肥厚多汁，鮮味十足，因此，受到了大家的喜愛，它和螃蟹一樣，有公母之分，那麼你們知道哪種更好吃嗎？特别是秋後吃皮皮蝦，挑公的好還是母的好？很多人挑錯了，難怪肉少。
相信經常吃皮皮蝦的朋友就知道，皮皮蝦最好吃的時間是在4-6月份之間，尤其是五一前後的皮皮蝦最為肥美，這段時間是皮皮蝦的産卵期，因此母的皮皮蝦就會有肥厚的蝦膏，所以這段時間應該挑母的吃，可是如今已經入秋了，這時再想吃皮皮蝦的話，隻能挑選肉質肥厚的，那麼這時該挑公的還是母的呢？
秋季已經是皮皮蝦産卵結束的時期，這時母的皮皮蝦幾乎沒有蝦膏了，并且肉也很少，有時還會出現空殼的情況，而公的皮皮蝦肉厚汁多，味道鮮美，所以秋後吃皮皮蝦，應該挑選公的為宜，很多人挑錯了，還一味的挑母的，難怪肉少。當然，我們在挑選皮皮蝦時，不能光看公母，還要看蝦是否新鮮，下面就教大家幾招挑皮皮蝦的方法。
如何挑選新鮮的皮皮蝦？
1、看形态
新鮮的皮皮蝦背部是弓起的，而不是平平的趴在上面，還有，鮮活的皮皮蝦眼睛都是特别亮，仔細看的話，就會發現它的眼睛裡會發出綠瑩瑩的光，看起來就特别有活力，而死去的皮皮蝦眼睛是失去光澤的，并且趴在上面一動不動。
2、看顔色
鮮活的皮皮蝦顔色的發青綠色的，在正常光照下是比較有光澤的，用手去捏一捏它也能感受到它的肉質非常結實，或者是觸摸一下蝦頭，如果是比較硬的也說明是鮮活的。
記住，秋後要吃公的皮皮蝦，按照以上的方法挑選皮皮蝦，保證挑選的皮皮蝦個個肥厚多汁，那麼下面就教大家做一道清蒸皮皮蝦，方法簡單好操作，不會處理皮皮蝦的朋友趕緊學起來。
清蒸皮皮蝦
首先把買回來的皮皮蝦放入水中，靜養半天，然後換水清洗幹淨，把生姜洗淨切片，香蔥洗淨打結備用，接着把洗好的皮皮蝦擺入盤中，放入姜片和蔥結在上面。燒一鍋水，水開後将皮皮蝦放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘即可。
蒸好後挑出姜片和蔥結，再根據自己的喜好調一碗醬汁，吃的時候把皮皮蝦的殼剝開，蘸着醬汁吃就行了，是不是特别簡單呢？
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