（央視财經《回家吃飯》）飯小二一直覺得自己有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜品，想到甜品，本飯小二就滿心歡喜！不知道飯團們有沒有和飯小二一樣摯愛甜品的？愛吃但不會做一直是飯小二苦惱的問題。今天！飯小二潛心搜羅，為了同樣愛甜食的你們，找出來初、中、高三種不同級别的甜品制作食譜，快跟着飯小二做起來，吃起來吧！

做甜品有難度？微波爐照樣可以搞定！

巧克力豆餅幹 (Chocolate Chip Cookie)

材料：無鹽奶油(融化) 1大匙；細砂糖 1大匙；紅糖 1大匙；香草精 1/2小匙；鹽 1/8小匙；蛋黃 1顆；中筋面粉 3大匙；巧克力豆 1-2大匙

做法：

1.将所有濕性材料均勻混和後，再加入幹性材料

材料： 低筋面粉90克； 雞蛋5個；砂糖90克

做法：

1．5個雞蛋蛋黃、蛋白分開，蛋白加入90克白砂糖，用打蛋器打至濕性發泡，放入蛋黃。

2．将低筋面粉過篩。

3．向打好的蛋糊中加入低筋面粉，上下攪拌均勻。

4．在微波爐容器上均勻刷油，倒入蛋糊震兩下，将大氣泡震出來。

5. 放入微波爐中大火2分鐘，中火2分鐘即可。

6. 取出倒扣晾涼，切成任意形狀，裝盤。

巧克力茶杯蛋糕

材料：面粉4大勺；白糖4大勺；泡打粉1/2茶勺；可可粉2又1/2大勺；雞蛋1個；全脂牛奶3又1/2大勺；色拉油3又1/2大勺；香草香精幾滴

做法：

1.将所有的幹料倒在一起混合均勻。

2.倒入所有的濕料，混合均勻。

3.将面糊倒入兩個可以進微波爐的茶杯中，分别打1分半鐘左右。

4.如果不知道自己微波爐的功率，可以先打1分鐘，再看情況繼續加熱。稍微冷卻後就可以吃了。建議配冰淇淋，打發的鮮奶油或加牛奶一起吃。

甜蜜漸入佳境之電飯煲也能完美搞定！

電飯煲版布朗尼

材料：黃油、巧克力、雞蛋、糖粉、面粉（過篩後）、核桃仁碎（烤過的）各适量。

參考比例：面粉40g，巧克力60g，黃油70g，雞蛋1顆（約60g），糖粉35g（糖粉的用量可根據巧克力的甜度适當調整）

做法：

1.先把黃油隔水加熱到融化狀态，然後加入适量巧克力邊加熱邊攪拌，直至變成細滑的糊狀。

2.把雞蛋打散後再加入适量糖粉，攪打成均勻後倒入上面做好的糊狀物中，攪拌均勻後再倒入過好篩的面粉，再次攪拌成均勻的濃稠糊狀，放入弄碎的烤核桃仁。

3.在電飯煲的底部鋪上錫紙，然後倒入準備好的布朗尼糊，蓋上電飯煲的蓋子并按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起後，過10分鐘再次按下，再跳起後不要開蓋，過8分鐘後就可以取出食用了。

電飯鍋版蛋糕

材料： 雞蛋、牛奶、面粉、白砂糖

做法：

1.蛋清蛋黃分離。蛋清裡不能有水、否則打不發

2.用打蛋器将蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖

3.蛋黃裡加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什麼的)、将它們混合到沒有面粉粒

4.将蛋清分兩次倒入蛋黃裡、用上下法和勻、不能打圈。

5.電飯鍋擦幹預熱幾分鐘。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口。

6.跳到保溫後焖二十分鐘、用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下、煮完後倒出，完成啦

紫薯凍芝士蛋糕

材料：奶油奶酪100g、白砂糖40g、紫薯180g、吉利丁片1片(5g)、奶粉适量，開水60g、淡奶油100g，黃油25g,奧利奧100g(一個6寸蛋糕的量)

做法：

1．紫薯蒸熟去皮壓成泥，一部分切丁，備用。

2．将100g奧利奧餅幹去芯,放入保鮮袋中用擀面杖碾碎，25g黃油中加熱至融化後讓餅幹碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用。

3．100g奶油奶酪隔熱水軟化，加40g白砂糖拌至均勻無顆粒狀态，加入120g紫薯泥拌勻;

4．吉利丁片1片在涼水中泡軟，瀝幹加适量奶粉，加60g開水融化拌勻。加入奶酪糊中;

5．淡奶油100g打至6-7分發，還可流動的濃稠狀态;加入到拌好的紫薯奶酪糊裡拌勻;

6．倒入一半奶酪糊到已有餅幹底的活底容器，撒一層紫薯塊，再倒上剩餘的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上;

7．脫模時可以把模子放在杯子上，然後用熱毛巾捂一下，外圈模具自然就滑落了。表面撒上椰蓉，最後再用剩餘紫薯泥捏成心形做裝飾。另外切時最好用熱刀。

終極版甜品制作，人人都能成為專業甜品師

原味軟曲奇 Old-fashioned Sugar Cookies

材料(12塊曲奇量) ：半磅無鹽黃油，室溫軟化；2個雞蛋，室溫；1 杯白砂糖；1/3杯黃糖 brown sugar；3杯面粉，過篩；1tsp baking soda；1/3 tsp 海鹽；1tbsp 檸檬皮絲；1tbsp 檸檬汁

做法：

1.烤箱預熱350F/177C。準備兩個烤盤。面粉、鹽和baking soda混合過篩。

2.打發黃油，分批加入糖，打發至黃油發松色淺，加入一個雞蛋，打發，再加入一個雞蛋，打發均勻，拌入檸檬皮絲和檸檬汁。低速拌入幹粉。

3. 分 12球，攤在烤盤上，壓平。烤15分鐘後取出。

4. 用鏟子移至晾架上冷卻。密封保存，室溫三天。

紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake

材料(9寸): 3 1/3杯蛋糕粉，過篩； 食用級紅色素或½ 杯甜菜根粉beet powder(有機食品店有賣。不要用鮮榨甜菜根汁，否則烤出來的蛋糕是棕色的)；4tbsp可可粉；1 ½ tsp鹽；1 ½ tsp baking soda；3/4杯(1 ½ 條)無鹽黃油，軟化；2 杯糖；3個雞蛋，室溫；1 ½ 杯buttermilk；1 ½ tsp 香草精華；1 ½ tsp蘋果醋；1份奶油奶酪甜奶油霜

做法:

1.烤箱預熱350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤，噴油，鋪上烘焙紙。将蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、鹽和baking soda拌勻。

2.中速打發黃油和糖，約5分鐘，分次加入雞蛋，打發均勻。

3.分三次加入buttermilk和幹粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。

4.分入模，烘焙30-40分鐘。

5.冷卻後，塗上奶油奶酪甜奶油霜。

【科普時間】

1.公斤和克數的轉換：

1) 1公斤(1kg)=1000克

2) 1磅(1b)=16盎司(1oz)=454克(g)

3) 一盎司=28.3克

4) 1毫升(ml)水=1克(g)

2.（所有稱量時為平匙）

黃油1大匙=14克

沙拉油1大匙=14克

牛奶1大匙=14克

奶粉1大匙=6.25克

蛋(帶殼) 1個約60克

蛋(不帶殼) 1個約55克

蛋黃1個約20克

蛋白1個約35克

糖粉1杯=130克

細砂糖1杯=180-200克

粗砂糖1杯=200-220克

糖漿1大匙=21克

棉白糖(過篩)1杯=130克

面粉1杯=120克

玉米粉1大匙=12.6克

可可粉1大匙=7克

花生醬1大匙=16克

蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克

碎幹果1杯=114克

葡萄幹1杯=170克

幹酵母1小匙=3克

鹽1小匙=5克

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