這個叫荸荠的東西是個全能果蔬。它的全能在于：同時可促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，因此荸荠适于兒童、老人食用。

中醫認為，荸荠味甘、性涼，清熱生津、化痰消滞，适用于熱病口渴、咽喉腫痛、痰熱咳嗽、食積便秘等，如《泉州本草》記載可用荸荠絞汁治咽喉腫痛，《溫病條辨》中記載治熱病口渴的“五汁飲”即以荸荠、蓮藕等五汁制成。

荸荠中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高，很适合初春食用。它的功效與作用也是不可小看的呦~

荸荠功效與作用

• 清熱化痰

荸荠性寒，能清肺熱，并且荸荠中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效，可用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。

• 生津止渴

荸荠白白嫩嫩，汁液豐富，有利于生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

• 利尿排毒

荸荠煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用，是尿路感染患者的食療佳品。由于荸荠性寒滑，同時具有利尿、涼血解毒的作用。

• 整腸通便
• 荸荠中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，并具有滑腸通便的作用，可以用來治療便秘等症狀。
• 消食化積

荸荠性寒味甘，入肺、胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。推薦荸荠食譜

冰糖雪梨銀耳荸荠湯

-材 料-

新鮮銀耳1/4朵、荸荠6個

雪梨1個、枸杞20粒、冰糖少許

-做 法-

1. 準備好食材，新鮮銀耳先用清水沖洗幹淨後再浸泡2小時左右，然後将浸泡好的銀耳用手撕成小塊。

2. 荸荠清洗幹淨表面的泥巴後用削皮刀削掉表面的紫色皮；

3.起鍋倒入1.5L左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之後加入提前準備好的銀耳，大火煮開鍋後改小火蓋上蓋子慢慢炖；

4. 雪梨清洗幹淨後去皮、去核後切滾刀塊；

5. 等待銀耳炖至六成熟狀态時加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的過程中用勺子勤攪動，防止銀耳糊鍋；

6. 炖至銀耳變黏稠狀，雪梨和荸荠熟透時關火，加上枸杞即可出鍋食用。

紅薯荸荠菠蘿湯

-材 料-

菠蘿半個、紅棗6粒、紅薯1個

荸荠适量、冰糖适量

-做 法-

1. 把水果類洗淨切好備用

2. 砂鍋内注入水，燒開大夥

3. 放入紅薯、冰糖燒開轉小火煲13分鐘左右

5. 放入菠蘿、荸荠

6. 在放入洗淨的紅棗在慢煲10分鐘左右就可以了

荸荠炒胡蘿蔔

-材 料-

荸荠250克、胡蘿蔔1根

植物油适量、鹽适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 荸荠去皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片。

2. 起油鍋加熱，放入胡蘿蔔煸炒炒透。

3. 放入荸荠煸炒。

4. 然後放入适量的鹽、蔬果粉炒勻即可。

馬蹄炒木耳

-材 料-

木耳、馬蹄、鹽

姜末、玉米油

-做 法-

1. 馬蹄清洗幹淨去皮切片，木耳提前浸泡，清洗幹淨瀝幹水份備用

2. 油鍋燒至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分鐘。

3. 大火快速倒入木耳和馬蹄煸炒一分鐘。

4. 調入少許鹽，炒均勻出鍋。

香橙荸荠

-材 料-

荸荠适量、橙子1個、冰糖适量

-做 法-

1. 荸荠去皮，橙子去皮切大塊

2. 鍋裡入水，放入荸荠

3. 荸荠煮熟後，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化開

4. 邊煮邊攪，香橙肉粒就掉下來了

5. 煮好裝碗即可食用

馬蹄糕

-材 料-

馬蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖漿适量

-做 法-

1. 馬蹄洗淨去皮切成小片

2. 在馬蹄粉裡加入一半清水（350克）攪拌均勻無顆粒狀态備用

3. 取另外一半清水加入冰糖加熱攪拌至完全融化

4. 把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱一小會

5. 快速将煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿裡

6. 快速攪拌成半生漿呈半透明糊狀為最佳

7. 倒入模具内，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右

8. 蒸好後待完全涼卻再切塊

9. 食用時淋上少許桂花糖漿風味更佳

南瓜荸荠小米粥

-材 料-

小米35g、荸荠6個、紅棗6個、南瓜1小塊

-做 法-

1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗幹淨，紅棗用清水沖洗掉表面的灰塵；

2. 鍋中加入适量清水，大火燒開鍋之後加入荸荠，煮開鍋後改中小火慢慢煮10分鐘左右；

3. 加入洗淨切小塊的南瓜一起煮；

4. 煮3分鐘~5分鐘左右後加入用清水淘洗過的小米，小米下鍋後先開大火煮開鍋，再改小火慢慢煮；

5. 煮至小米變濃稠狀态時加入紅棗繼續煮2分鐘~3分鐘關火，關火後即可出鍋食用。

綠豆馬蹄露

-材 料-

馬蹄、綠豆、黃冰糖

-做 法-

1. 将綠豆、馬蹄洗淨，馬蹄去皮，切塊

2. 電飯煲放入綠豆，加入5倍的水，選擇粥，啟動

3. 鳴笛後，趁熱放入黃冰糖

4. 放入馬蹄煮5分鐘即可

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