夏天來了，是飲料消費的高峰期，面對五花八門，琳琅滿目的瓶裝水和飲料，該如何選擇呢？

（1）瓶裝水。 瓶裝水或者包裝飲用水其實是一個很寬泛概念，分類方法很多。根據目前實行的《食品安全國家标準包裝飲用水》（GB19298-2014）的規定，包裝飲用水的産品名稱不得标注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的内容。按照來源和加工方法分為飲用天然礦泉水，飲用純淨水，其他飲用水三大類。

1.飲用天然礦泉水。 礦泉水是從地下深處自然湧出的或經鑽井采集的,含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分,必須在原産地灌裝，沒有受到任何污染，各項指标必須達到相應要求。所以礦泉水是有嚴格産地認證要求的。 缺點：産量少，生産和輸運成本高，單價高。優點：口感清甜，礦物質含量高，非常好的飲用水。

2.純淨水。一般以受保護的地下水源或城市公共自來水為生産用源水，水質必須符合相應要求，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他适當的水淨化工藝，加工制成的包裝飲用水，在瓶裝水中消費量最大。 缺點：不含任何電解質，會導緻體内電解質溶解而丢失，不适合需要大量補水情況下。優點：便宜，不含任何雜質，口感尚可。

3.其他飲用水。其他飲用水所包含的種類有很多，如飲用天然泉水、飲用天然水等等，我們拿其中比較常見的天然山泉水舉例。因為也有“泉水”的名頭，許多人容易把它和礦泉水混為一談，但是兩者差别較大。根據國家标準飲料通則中對于兩者的定義來看，天然泉水是以地下自然湧出的泉水或經鑽井采集的地下泉水，并未像天然礦泉水一樣強調其來源于地下深處，也未對所含的礦物質、微量元素等有所要求。一般來說天然礦泉水的礦物質含量更高，口感獨特。然而天然泉水這一細分品類沒有明确的國家标準，故而很難從整體上評判此品類的優劣。缺點：細分品類沒有國家标準，部分産品因産品定位價格較高。優點：不同針對性的産品可滿足更多消費者的不同需求。

（2）電解質飲料。電解質飲料在國家标準飲料通則的分類中屬于特殊用途飲料，是指添加了機體所需要的礦物質及其他營養成分，能為機體補充新陳代謝消耗的電解質、水分的制品。其電解質成分主要指各類礦物質離子，如有鈉、鉀、鎂、鈣，也有相應的陰離子，如氯離子、硫酸根離子、磷酸根離子，還可以包含檸檬酸鹽等有機鹽成分。其滲透壓和酸堿度比較接近人體體液成分，可以長時間儲溜，保持水和無機鹽的平衡，所以非常适合大量補充水分的情況，如馬拉松等高強度長時間運動，或者高溫高濕環境下。但不像運動飲料一樣有此細分品類的國家标準規定了所添加的鈉、鉀含量等，需要消費者具備一定的知識來辨别産品的優劣。缺點：部分電解質飲料可能添加劑較多，導緻滲透壓高，不利于補水。優點：能夠迅速補充人體流失的水分和電解質，非常好的飲用水。

（3）蘇打水。一般來說就是碳酸氫鈉（化學式為NaHCO₃）的水溶液，具有弱堿性。自然界中存在天然蘇打水，但是産地極少，除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是非常好的天然飲料。但這一品類現在還沒有細分的國家标準，但有包括天然蘇打水、蘇打水飲料、無氣蘇打水在内的團體标準。根據中國民族衛生協會的團體标準來看，無論是飲用天然蘇打水或無氣蘇打水飲料，定義中都指出是不含有或添加二氧化碳的。市面上有一些名稱為蘇打氣泡水、或者有添加糖的蘇打水等飲料實際上是遵循了碳酸飲料的國家标準。缺點：蘇打水的确具有弱堿性，但不能真正改變體内PH值，更沒有酸堿體質一說。而高糖和添加甜味劑的蘇打水不适合長期飲用，滲透壓可能偏高。優點：對于胃酸過多人群可以中和部分胃酸，利于消化。安全生産的蘇打水是健康的，幾乎所有人可以長期飲用。

（4）功能性飲料。日常大家習慣把能量飲料、維生素飲料、營養素飲料等叫做“功能性飲料”，但實際上根據國家标準飲料通則，是沒有“功能性飲料”這一分類的。飲料通則中運動飲料、營養素飲料、能量飲料、電解質飲料都是屬于特殊用途飲料這一分類。是指加入具有特定成分的适應所有或某些人群需要的液體飲料。會根據不同的需求添加維生素、糖、電解質、氨基酸，咖啡因、牛磺酸，植物提取物等功能性成分。其中運動飲料有單獨的國家标準，規定了其營養素的添加量。運動飲料的基本添加成分就是鈉鉀鹽和糖，而且比例應在一定範圍内，而維生素等為非必須添加成分。糖一般為複合配方，葡萄糖，果糖，蔗糖和低聚糖混合，可以提高糖的吸收速率，也可以改善口感。含糖量一般在6%左右。鈉、鉀鹽一般以氯化鉀、氯化鈉等形式出現。缺點：價格高，需要針對性推薦，一般高滲透壓，不适合長期大量飲用，也不推薦為日常的飲料。優點：口感好，在大量運動，急需補充能量，抗疲勞等情況下可以少量飲用。

（5）碳酸飲料，又叫汽水，是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，但不包括自身發酵産生二氧化碳氣的飲料。由于碳酸容易解離，可以帶出部分熱量，所以碳酸飲料清涼解渴，風味獨特，比較受年輕人的喜歡。可分為果汁型、果味型、可樂型、其他型等。

沒有一款飲料是萬能的，但不喝水是萬萬不能的。作為一般人，優先推薦白開水和淡茶水作為日常的飲用水，少喝可樂，果汁等含糖飲料。運動人群可以選用運動飲料，部分情況下适當選擇特殊用途飲料但不宜大量飲用。

參考文獻：

1.《預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）

2.GB/T 10789-2015 飲料通則（含第1号修改單）

3.食品安全國家标準包裝飲用水(GB19298—2014)

4.《食品安全國家标準飲用天然礦泉水》（GB 8537）

5.T/CNHAW 3-2018 無汽（氣）蘇打水飲料

6.T/CNHAW 0002-2017 飲用天然蘇打水

7.GB 15266-2009 運動飲料

8.GB/T 10792-2008 碳酸飲料（汽水）

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