導讀：它是世界上最貴的大米，稱之為“米”中之王，3000年前我國就種植！

自古以來大米是我們中國人的主食之一，是我們生活中不可分割的一部分。随着社會的發展，人民生活水平的提高，追求的是環保天然的健康飲食，對大米的追求也是挑三揀四的，什麼有機大米，進口大米等等，米的品種也是越來越多。

不知各位朋友見沒過這樣一種米，它一粒足足有兩厘米的長度，而且顔色一般呈黑色，它号稱世界上最長的米，也是在我國最貴的米，它的名字叫”菰米“，你認識嗎？

菰米為禾本科菰屬多年生宿根水生草本植物，是一種糧、菜兼用的作物。形态纖長，外殼呈灰褐色，自帶水生植物特有的香氣和先脆後糯的獨特口感。菰米并不是一種單獨的作物，而是茭白的“同宗”，菰米也叫雕菰米，在外國人們稱它為“野米”，這種野米在美國賣到了10多美元一斤呢。

菰米在我國有3000多年的曆史，是我國最早的谷類作物之一，為中國古代“六谷”之一。曾一度是古人的主要糧食之一。李白有詩雲：跪進雕胡飯，月光明素盤。王維有詩雲：“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”。雕胡飯就是菰米飯，《西京雜記》說：“菰之有米者，長安人謂之雕胡”。

菰米在我國的許多南方地區都有生長，從長江上遊的四川，到中遊的洞庭湖、鄱陽湖及下遊的太湖流域，都分布着大量的野生菰。當菰的根莖受到黑粉菌的感染後，就會長出茭白，所以這也是菰米後來慢慢被茭白取代了的原因，因為他們不能共存。

據史料記載：

《周禮·天官》：“凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜菰。”《禮記·内則》：“蝸醢而菰食雉羹。”東漢鄭玄注《周禮·天官·膳夫》:“凡王之饋，食用六榖”，鄭玄注“六榖：稌、黍、稷、梁、麥、苽。苽，雕胡也。”

據成書于秦漢間的《爾雅》記載：“蘧蔬似土菌，生菰草中。今江東啖之甜滑。”菰的植株長得像茭白，可以說與茭白是同宗的，但是由于定向培育方向不同。茭白植株高大，葉寬。菰的植株小和瘦矮。

菰米是一種高蛋白糧食，食用價值很高。它被譽為“谷物中的魚子醬”，隻有土豪吃得起，一斤80元難買到！​目前大多是野生的，市場上也比較少見。

1、菰米的營養價值很高，其蛋白質量高達15%以上，而稻米的蛋白質隻有8%。其膳食纖維是大米的3倍，葉酸是大米的5倍，各種微量元素更是遠超普通大米，平均是大米的5倍。菰米還可入藥，具有解煩熱，清腸胃的功效，是一種極為難得的保健食物。

2、菰米的蛋白質中含有豐富的氨基酸，維生素及礦物質和多種微量元素，其膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，糖尿病、肥胖和高血脂患者提供了良好的食物資源。可稱之為“米”中之王，被譽為“谷物中的魚子醬”。

3、菰米富含豐富的黃酮、花色苷、皂甙和植物甾醇等抗氧化物質，可以保護機體免受氧化應激損傷，在改善慢性代謝疾病中起重要作用，如肥胖、代謝綜合症、糖尿病、心血管疾病和癌症。可有效清除體内自由基，維持體内抗氧化和抗氧化體系平衡穩态。

4、菰米中包含豐富的維生素和礦物質，其維生素B1的含量高，可維持心髒及神經系統的正常運作。此外，菰米也含有鋅，鋅是胰島素及多種酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然營養素。

正是由于菰米具有很高的食用價值，它口感外脆裡糯，帶有淡淡的清香，可以和稻米混合應用，也可作為全谷物搭配到不同的食物中。煮熟的菰米可以放在有蓋的容器内，在冰箱冷藏保存，冷、熱的菰米都好吃。無論是煮飯煮粥，還是炒菜煮湯都很合适。

菰米目前在我國還比較少，大部分依靠進口，市場價一般是50—80元一斤，所以它被人們稱作是“土豪米”，“最貴的米”。

為什麼它這麼貴呢？

關鍵在于種植菰米首先是它的産量低。菰的莖如果被菰黑粉菌侵入，就不能結菰米了，其莖也就成了耳熟能詳的茭白，所以茭白植株是不能結種子的，所以種植菰米的産量低，畝産量隻有300公斤，隻是雜交水稻的三分之一。其加工後的成品率更低，與一般的雜交水稻相比又低了一成左右。其次是菰米的采集很難。菰米有“熟一粒掉一粒”的特性，收集難度大。現在你總了解了菰米為什麼這麼貴吧。

到今天為止，國人生活提高了，健康意識也增強了，人們在飲食方面更加注重，像菰米這種天然無污染的糧食谷物也逐慚走進人們的視野。更多追求健康、時尚生活品質的人，都會買一些來品嘗，國内不夠供應，甚至從國外進口這種菰米來使用。

你吃過這種菰米嗎？它的口感如何呢？歡迎在下方評論交流！（圖片來源網絡）

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